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Cómo hacer leches vegetales caseras

Las personas que siguen una dieta vegetariana estricta, no consumen leche de origen animal, y en la mayor parte de los casos sustituyen su consumo por las denominadas leches vegetales caseras, como la de soja, almendras o arroz. A éstas sería más acertado llamarles bebidas vegetales, puesto que el término leche es muy impreciso. Se les suele denominar así porque el líquido obtenido de estas bebidas es blanquecino.

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Imagen: JD Hancock/Flickr

Aunque en los herbolarios y en muchos supermercados ya podemos encontrar estas bebidas vegetales sin problemas, lo cierto es que su precio todavía está por encima de la leche de vaca, por lo que si podemos comprar las semillas o cereales con los que se hacen y prepararlos en casa, nos ahorraremos algo de dinero y preparar nuestras propias leches vegetales caseras. Otra opción es invertir en máquinas especiales que existen para hacer estas lecheds de manera rápida, y que a la larga pueden ser amortizadas si se usan a menudo. Nosotros, para que estas leches te resulten lo más económicas posibles, te apuntamos cómo hacerlas en casa con los utensilios que tienes en casa.

Leche o bebida de soja

En el canal de cocina de facilisimo.com algunos amigos se han animado a compartir cómo la hacen ellos estas leches vegetales caseras. Por ejemplo, tenemos las versiones de Roylenis y la de Cantabrona, la de esta última conseguida con ayuda de la Thermomix. En términos generales, para hacer esta bebida, se ponen en remojo unas horas las semillas de soja y después de licuan o trituran con bastante agua (un litro aproximadamente por 100 gr de soja) con la batidora o licuadora hasta obtener una masa pastosa. Esta masa se cuela con un colador muy fino o usando un trapo, y el líquido obtenido se cuece unos minutos. Para aromatizarlo se le puede añadir canela, azúcar o vainilla. 

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Imagen: facilisimo.com/Cantabrona

Leche o bebida de almendras

Esta receta es muy parecida a la de la leche de soja. Las almendras, crudas, se ponen también unas horas en remojo y luego se licuan con  agua (proporciones como las de la leche de soja) y se cuelan por una tela fina. En este caso no hay que cocerla. Y el residuo que queda de estas almendras, es perfecto para usarlo luego en algunas recetas de rpeostería. Destacar que esta leche contiene mucho calcio (la almendra es una muy buena fuente de este nutritiente) por lo que es de las más apropiadas para sustituir a la leche animal.

Leche o bebida de arroz

Para elaborarla, necesitamos tan sólo un par de cucharadas de arroz por cada litro de agua que empleemos. En este caso, la elaboración varía un poco con respecto a las anteriores. Tras tener en remojo un par de horas el arroz, se pone en una cazuela con el agua al fuego unos 10 minutos desde que hierva, con miel (o azúcar), y un poco de aceite de girasol. Si se desea, se puede poner un poco de canela. Finalmente, una vez cocido y dejado enfriar, se bate todo y luego se cuela con un trozo fino de tela.

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Imagen: t-dubisme/Flickr

Notas: estas bebidas se mantienen sólo 2 o 3 días en la nevera puesto que no están sometidas a pasteurización.  Además, no sólo son una alternativa para las personas veganas, sino también para aquellos que sufren intolerancia a la lactosa.

¿
Has hecho alguna vez estas leches en casa?

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