Ingredientes
3/4 Kilos de Carne de Ternera Picada
1/4 Kilos de Carne de Cerdo Picada
1 Kilo de Cebolla
4 Dientes de Ajos
300 grs de Pimientos Verdes
2 Tomates Maduros
2 Huevos
1/4 Litro de Vino Fino de Jerez
Aceite de Oliva Virgen
Pan Rallado
Sal, Pimienta Molida, Laurel, tomillo, Oregano
Elaboración
Preparamos en un bol las albóndigas uniendo las dos carnes, los dos huevos, 1 cebolla y un diente de ajo muy picado, la pimienta molida al gusto, sal y un chorrito del vino, amasamos y ligamos todo bien, y le vamos añadiendo pan rallado, hasta que se va uniendo la masa y a formar las bolas, se despeguen bien de las manos.
Vamos pasando las albóndigas por pan rallado, y procedemos a cortar el resto de las verduras en trozos grandes, ya que la vamos a pasar luego por el triturador.
En una cacerola con aceite de oliva las ponemos a sofreír las verduras, hasta que esten bien doradas.
Una vez que estén, las escurrimos del aceite y las trituramos, añadiéndole las especias menos el laurel, y reservamos.
En el aceite de haber escurridos las Verduras, ponemos las albóndigas y las vamos friendo, cuando estén doradas, le añadimos el resto del vino y el laurel, y la sal, dejamos reducir el vino.
Cuando el vino este reducido, le añadimos las verduras trituradas y un vaso de agua, y las dejamos cocinar durante veinte minutos, deben quedar una salsa espesa, apartamos y emplatamos.
Las podemos acompañar, por unas patatas fritas, cortadas a bastón, y a degustarlas que están de lujo.
Buen Provecho.....
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