Albóndigas al vino blanco y salsa de soja.
Ingredientes:
400 gr. de carne picada de ternera.
2 huevos.
3 dientes de ajo.
1 cebolla mediana.
La miga de media barra de pan.
Leche.
1 vaso de vino blanco.
Salsa de soja.
2 ó 3 vasos de agua o caldo.
Harina.
Pan rallado.
2 hojas de laurel.
Sal, pimienta y perejil.
Aceite de oliva.
3 patatas medianas.
3 zanahorias.
Elaboración:
Ponemos leche en un bol o plato hondo y dentro la miga de pan a remojar.
En otro bol, ponemos la carne picada y los huevos.
Añadimos el perejil y los dientes de ajo. Todo bien picado.
Agregamos miga de pan escurrida y mezclamos bien. Añadimos también el pan rallado para darles mayor consistencia.
En cuanto tengan cierta consistencia con el pan rallado, procedemos a hacer las albóndigas.
A continuación, las pasamos por harina.
Ahora, las freímos ligeramente. Retiramos y reservamos sobre papel absorbente.
En la misma sartén, retiramos la mayor parte del aceite y sofreímos la cebolla y el ajo bien picado todo. Agregamos las dos hojas de laurel, la salsa de soja y el vino.
Añadimos las zanahorias peladas y cortadas en rodajas finas y guisamos unos minutos.
Al mismo tiempo, freímos las patatas.
Añadimos los dos vasos de agua al sofrito y las albóndigas.
Guisamos a fuego medio bajo hasta que reduzca y las albóndigas estén hechas a la par que tiernas. Unos veinticinco minutos.
Añadimos las patatas que hemos frito. Removemos y dejamos unos minutos para que las patatas cojan el sabor del guiso.
Apagamos el fuego y mantenemos al calor para terminar de reducir.
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