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Albóndigas de soja texturizada en salsa de cebolla

Como he comentado en entradas anteriores, sigo sin pillarle bien el puntillo a la soja texturizada, por lo que no suelo utilizarla en la cocina y en su lugar empleo lentejas o avena por ejemplo.
Sin embargo, mi hermana se lo ha pillado estupendamente y hace estas albóndigas de soja tan ricas acompañadas de una salsa de cebolla y guisantes muy suave y rica. Un perfecto almuerzo de domingo para compartir con toda la familia.
Con su permiso, comparto su receta :) Espero que les guste!

Ingredientes para cuatro personas:
250 gramos de soja texturizada que pondremos en remojo.
Cuatro cebollas medianas: una para las albóndigas, tres para la salsa.
Un trozo de puerro.
Un trozo de pimiento verde (opcional).
Un vaso de vino blanco.
Pan rallado.
Harina.
Agua.
Aceite.
Perejil.
Sal.
Pimienta negra.
Pimentón.

Dificultad: media.
Tiempo aproximado: una hora.

Elaboración:
Para las albóndigas:
Escurrimos la soja texturizada y la ponemos en un bol o recipiente amplio.
Añadimos una cebolla picada muy finita, la sal, pimentón y pimienta negra.
A continuación, le ponemos pan rallado, la cantidad que necesitemos para que nos quede una masa compacta y manejable.
Por último, formamos bolitas, las pasamos por harina y las freímos.
Reservamos en papel de cocina absorbente.

Para la salsa:
Pochamos dos o tres cebollas y el puerro. Si quieres, puedes poner un trozo de pimiento verde.
Ponemos el vaso de vino blanco y dejamos que reduzca a fuego bajo.
A continuación trituramos todo con una batidora o robot de cocina.
Lo ponemos en un caldero a fuego bajo. Si está muy espeso ponemos algo de agua e incorporamos los guisantes, sal, pimienta negra y un poco de nuez moscada.
Dejamos que vaya espesando la salsa y que vayan guisándose los guisantes. Cuando esté casi a punto, ponemos una cucharada de harina y removemos bien.
Metemos en el caldero las albóndigas y espolvoreamos con perejil fresco picado. Las dejamos reposar unos minutos para que se impregnen en la salsa y servimos.
Listo! :)



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