Albóndigas de soja texturizada y avena con guarnición de arroces y salsa

Este plato que os traigo hoy es fácil de hacer. Las albóndigas las he preparado con soja texturizada y avena y quedan con una textura y consistencia muy parecida a las convencionales.

La primera vez que utilicé la avena para dar consistencia no me podía creer lo que mis ojos veían. Da homogeneidad y una textura estupenda a todas nuestras preparaciones en las que queramos sustituir el huevo.

Como guarnición una mezcla de 3 arroces, a cual más encanto y una salsita de tomate con alga espaguetti de mar y zanahoria. Un plato redondo.

Ingredientes para las albóndigas:

1 vaso de soja texturizada

1/2 vaso de avena

El agua que acepte, pero más o menos un vaso como mínimo.

Sal marina

Especias al gusto (yo he utilizado cayena molida, comino, albahaca seca y perejil seco)

Resto de ingredientes:

Mezcla de arroces (arroz rojo, salvaje y basmati)

1 cebolla

1 vaso de salsa de tomate troceado casero

1 zanahoria grande

Un puñado de soja texturizada

Un par de ramitas de alga espaguetti de mar

Salsa tamari

Un vasito de agua o caldo vegetal

Orégano seco

Pimienta negra

Aceite de oliva VE

Procedimiento:

Empezamos preparando las albóndigas. Ponemos la soja y la avena en un bol y le añadimos el agua, dejamos reposar unos minutos y vemos la textura que han cogido, si es buena seguimos adelante, sino, añadimos más agua hasta conseguir una masa manejable y consistente.

Incorporamos las especias al gusto y la sal marina. Dejamos reposar en el frigorífico unos minutos para que solidifique un poco más. Nos mojamos las manos, cogemos una pequeña porción de la masa y damos forma de bola, pasamos las albóndigas por harina y luego por pan rallado

El tiempo en que cogen cuerpo las albóndigas en la nevera, preparamos la salsa y cocemos el arroz.

Para la salsa; empezamos troceamos la cebolla y la zanahoria. En una cazuela ponemos aceite de oliva a calentar y sofreímos la cebolla. Cuando esté a medio pochar le incorporamos la zanahoria. Removemos y cocinamos unos minutos. 

Incorporamos la salsa de tomate troceado y removemos para integrar todos los ingredientes. Cuando el tomate haya soltado su jugo añadiremos el vaso de caldo o de agua y dejaremos que llegue a ebullición. En este punto incorporamos el puñadito de soja texturizada (cantidad al gusto), las algas, un chorro de salsa tamari y la pimienta negra.

Sacamos las albóndigas del frigorífico y las freímos levemente en una sartén con un poco de aceite de oliva. Le damos color, vuelta y vuelta, las escurrimos y las añadimos a la salsa de tomate.

Lo cocinamos a fuego lento durante 10 minutos y lo servimos junto al arroz. Espolvoreamos orégano por encima del plato.

Nota: Si las albóndigas tienen una buena textura se pueden cocinar directamente en la salsa de tomate, ya que los ingredientes que las componen no requieren mucha cocción. De este modo ahorramos un par de calorías. 









Fuente: este post proviene de El Rincón Vegetariano de Marga, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas verduras recetas albóndigas ...

La soja texturizada al principio no me convencía mucho su sabor, pero ahora me encanta. Como sabéis es sustitutivo de la carne picada en las dietas veganas, anteriormente os habíamos enseñado hacer unos espaguetis boloñesa y hoy os traemos estas albóndigas de soja texturizada, con una salsa de verduras y están buenísimas. Estas albóndigas las podéis acompañar con un poco de arroz o patatas. Tambié ...

recetas de segundos albóndigas cebolla ...

Como he comentado en entradas anteriores, sigo sin pillarle bien el puntillo a la soja texturizada, por lo que no suelo utilizarla en la cocina y en su lugar empleo lentejas o avena por ejemplo. Sin embargo, mi hermana se lo ha pillado estupendamente y hace estas albóndigas de soja tan ricas acompañadas de una salsa de cebolla y guisantes muy suave y rica. Un perfecto almuerzo de domingo para com ...

FUSSIONCOOK FC7 SMART

INGREDIENTES: ***ALBONDIGAS*** 100 gr de soja texturizada (unos 300 gr hidratada) 2 cucharadas de harina de espelta, avena, trigo…(yo de espelta) 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de cebolla en polvo 1/2 cucharadita de pimienta negra molida 1/2 cucharadita de sal Un puñadito de perejil Un poquito más de harina de para rebozar Un poco de aceite de oliva Salsa de tomate o la que queramos * ...

Recetas vegetarianas albóndigas de soja texturizada

Estas albóndigas son una alternativa perfecta para vegetarianos y veganos, ya que mediante soja texturizada, prepararemos unas deliciosas albóndigas, que se asemejan mucho a las albóndigas normales. Su sabor es muy suave y tiene un cierto parecido a la carne normal. En este caso, las hemos preparado, con una salsa, que les aporta un delicioso sabor, que sin lugar a dudas, gustará mucho, tanto a ma ...

recetas de primeros

Ingredientes: Soja texturizada gruesa 1 cebolla blanca Uvas pasas 1 diente de ajo Pimienta blanca Orégano Para la salsa napolitana:4 tomates maduros y pelados1 cebolla1 zanahoria grande1 diente de ajoAceite de oliva VESal marina Procedimiento: En un cuenco con agua ponemos en remojo la soja texturizada. Mientras la soja se hidrata preparamos la salsa napolitana. Pelamos y picamos los tomates, la ...

COCINA (THERMOMIX) PRIMER PLATO

BOLOÑESA VEGETARIANA CON SOJA TEXTURIZADA INGREDIENTES: 80 GRS, SOJA TEXTURIZADA GRUESA 150 GRS. CALDO DEVERDURAS 150 GRS. VINO TINTO 20 GRS- SALSA DE SOJA 120 GRS. CEBOLLA EN TROZOS 100 GRS. ZANAHORIA EN TROZOS 20 GRS. APIO 120 GRS. CHAMPIÑONES 50 GRS. PIMIENTO VERDE 2 DIENTES DE AJO 60 GRS. ACEITE DE OLIVA 400 GRS. TOMATE NATURAL TRITURADO 1 CUCHARADITA DE SAL 1 PELLIZCO DE PIMIENTA MOLIDA 1 CUC ...

recetas de primeros

Ya he hablado en el blog varias veces de la soja texturizada. Es muy versátil en la cocina, con ella se pueden hacer albóndigas, croquetas, guisos, hamburguesas, etc y en este caso también he hecho una fideuá! bien rica.La soja texturizada, es soja desecada, que para consumirla y poder manipularla, tan solo deberemos hidratarla con un poco de agua tibia. Cabe recordar que la soja es la legumbre (s ...

Salado

Hola¡¡ He preparado un vídeo con una receta de unas albóndigas hechas con carne picada (se dice carne molida en Chile) y soja texturizada, la cual no se nota. Si queréis buenos resultados, siempre hay que usar carne picada fresca y sin aditivo alguno, así que huid de las bandejas de carnes preparadas y que tienen fecha de caducidad de varios días. La soja texturizada viene muy bien para hacer cund ...

batata boniato burguers ...

Este fin de semana he vuelto a preparar el potaje andalusí para mi socio Albert Iniesta y su chica Marta, y el uso de la soja texturizada les encantó… Ya había preparado una bolognesa anteriormente, la soja es perfecta para simular la textura de la carne picada…  y por ello, hoy, he decidido preparar unas albóndigas. Después de revisar diversas recetas en mis webs de referencia, me he ...

ALIMENTACION NUTRICIÓN SABER MÁS PARA COMER MEJOR ...

Se ha puesto tan de moda la soja texturizada que prácticamente todos los supermercados la venden. ¿Qué es realmente la soja texturizada? ¿Es tan buena para la salud como dicen? ¿Sirve para imitar a la carne? ¿Cómo debemos usarla para cocinar? He probado la soja texturizada de Mercadona y te cuento mi experiencia para resolver todas estas dudas. Y al final te doy la receta de unas albóndigas de soj ...