comunidades

Cocido cocina fácil

cocido madrileño cocina facil

Cocido

Es bastante desconocido que el Cocido Madrileño tiene su origen en el periodo de dominación árabe de la ciudad y procede del clásico Cous-Cous, al que con la llegada de la Reconquista los conversos al cristianismo añadieron las viandas procedentes del cerdo -bendito animal-, con el objeto de demostrar de esta forma su renuncia al Islam. Hay quien sitúa su procedencia en la olla podrida y otros en la adafina hebrea que es un cocido de garbanzos con carne de cordero.
Ingredientes:
300 gr. de garbanzos.
1/2 kilo de gallina. pechuga.
1 trozo de tocino o panceta.
1 punta de jamón.
2 morcillas.
2 chorizos.
1 cebolla.
3 zanahorias.
4 patatas.
1/2 col.
4 huevos (opcional).
Sal.
Elaboración:
La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo.
Cocemos partiendo desde abundante agua fría la punta de jamón, el tocino o panceta y la gallina. Durante toda la cocción iremos retirando la espuma que se forme.
Mantenemos el fuego medio alto y cuando empiece a hervir, añadimos los garbanzos escurridos y lavados. A partir de este momento, el tiempo de cocción será de unas dos horas aproximadamente. Dependerá de la dureza del garbanzo, así que lo iremos probando. Junto a los garbanzos, añadimos la cebolla.


Cuando falte media hora, hervimos la col en otra cacerola y agregamos al cocido las zanahorias troceadas, los chorizos y las morcillas. Salamos.
En cuanto esté la col hervida, la pasamos al cocido.
Cuando falten unos 20 minutos añadimos las patatas en trozos grandes. Nosotros las hemos cocido en otra cacerola con caldo que hemos retirado del guiso.
En otra olla pequeña, hervimos los huevos.


Al finalizar, colamos el caldo y hacemos la sopa de fideos.
Servimos la sopa con unos pocos garbanzos y huevo duro para quien lo desee.


El resto, podemos servirlo todo junto o en dos bandejas: una para los garbanzos y verduras y otra para la carne.Te puede interesar:
Menú semanal 9. Siete propuestas para programar la semana. Pincha a AQUÍ para verlas


Fuente: este post proviene de RECETAS DE CASA, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Mejillones al vapor Ingredientes: 1 Kg. de mejillones. 1 limón. 1/2 vasito de vino blanco. Elaboración: Limpiamos los mejillones. Cortamos en dos mitades y cada mitad en cuatro trozos. Ponemos todo e ...

Cocido Es bastante desconocido que el Cocido Madrileño tiene su origen en el periodo de dominación árabe de la ciudad y procede del clásico Cous-Cous, al que con la llegada de la Reconquista los con ...

Judías pinesas guisadas Foto, receta y elaboración de Mariofé Román Huertas, miembro de nuestro Grupo de Facebook RECETAS DE CASA Cito a Mariofé: "Tenía ganas de probarlas, son caras. Seis euros ...

Etiquetas: guisos

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros carnes cerdo ...

Buenos días receteros!! Feliz día de San Isidro Labrador. Hoy, celebramos esta festividad, patrón de la ciudad de Madrid, y como no podía ser de otra manera lo celebramos  con  lo que es sin duda su plato estrella, el cocido madrileño. Se tarda algo de tiempo en hacer, pero el resultado es increíble. Después del cocido, una siesta y nos vamos a la pradera del Santo  a comer unas rosquillas listas, ...

general recetas de cuchara recetas de legumbres ...

Nuevo día 20. Este mes, después del desafío dulce del Tiramisú temblaba! madre mía, que nos tendrá preparado Mari Luz que llevaba ya días bromeando sobre que el desafío de este mes seria una tortilla de patatas de, como mínimo, 12 huevos!!! Imaginaos, que tensión al abrir el mail que nos comunicaba la receta elegida: COCIDO! Yo elegí para la ocasión el famoso cocido Madrileño (me planetee durante ...

recetas verduras y legumbres potajes y guisos ...

Ingredientes para 5 comensales Garbanzos 300 gr. tocino curado 150 gr. tocino 200 gr. morcillas de cerdo 300 gr. chorizo 250 gr. gallina 300 gr. morcillo 300 gr. repollo Hechar los garbanzos en remojo el día anterior. Ponerlos en la olla de barro con el tocino, la ternera y la gallina y lo cubrirlo bien de agua. Ponerlo a cocer a fuego lento. Aparte poner otra olla o puchero con el resto de los i ...

general clásicas legumbres ...

Nueva receta Cocido Madrileño publicada por Sergio Hernández Mas recetas en Horno de Luna Buenas! hoy os traemos una receta que teníamos bastantes ganas de compartir con vosotros, un rico cocido madrileño. Esta es una receta muy tradicional y muy arraigada en las casas de las familias españolas, en las que cada casa tiene su versión. A grandes rasgos un cocido es una cocción a fuego lento de una ...

recetas Cocido Madrileño en Puchero

Vamos a preparar hoy, un clásico de la Cocina Española. Un plato muy completo, y caliente para días de frío. Para hacer un buen cocido, lleva tiempo para que tenga consistencia, y lo más recomendable es hacerle a fuego lento durante 4 horas. Ahora con las ollas rápidas, todos echamos mano a ellas, pero la verdad que para este plato, no queda igual que elaborarlo lentamente. Antiguamente, nuestras ...

COCIDOS Y POTAJES DE CUCHARA PRINCIPAL ...

Los platos de cuchara son habituales en mi casa, no hay semana que no aparezca un buen potaje o cocido en mi mesa. Las legumbres son esenciales en nuestra dieta y más veces deberían estar presentes en la cocina del día a día. Cuando llega un día de celebración o de fiesta nos parece que el cocido no es lo más idóneo, muchos lo consideran muy corriente y de diario; sin embargo, yo creo todo lo con ...

platos principales apio caretas ...

El cocido madrileño es uno de los platos más emblematicos de la cocina de Madrileña. Es un guiso cuyo ingrediente principal son los garbanzos  y por supuesto también tiene gran protagonismo, las verduras, carnes y tocino del cerdo con algún embutido… Si hablamos de la desconstrucción de esta receta conseguimos un platazo con el caracteristico sabor del cocido y diferentes texturas… A c ...

receta tradicional de cocido madrileño garbanzos cocido madrileño ...

No hay nada mejor que el primer cocido madrileño cuando cambia el tiempo, te hace una ilusión tremenda después de tanta ensalada, platos fresquitos y etc. Ya estaba bien de verano, sobre todo el verano en Andalucía que ha hecho un calor memorable, dicen que ha sido el verano más cálido desde hace cuarenta años. Así pues en cuanto ha llegado un poco de fresco (por decir algo) me lancé al cocido mad ...

general carne cocido ...

Hola!!! Otro día 20 y con él un nuevo Desafío en la Cocina, esta vez de manos de M. Luz "Trasteando en mi cocina", que nos pide un cocido, si señor... un plato contundente para estos fríos que vienen!! Os dejo el "Cocido de mi Casa", que surgió tras el dilema de si el cocido debía de ser gallego o murciano jajaja, nos quedamos con esta propuesta, a gusto de todos. Ingredientes ...

cocido guiso recetas de primeros

Aunque aun hace calor, el cocido es un guiso que me encanta y hacia meses que no la cocinaba. En este caso le añadí dos ingredientes poco habituales en él, la calabaza y la alcachofa, es preferible gastar los alimentos perdidos en la nevera que ser purista. Ingredientes (la olla exprés grande llena, 8-10 personas): 1 preparado para cocido de los de supermercado (carne, pollo, hueso ternera crudo ...