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Albóndigas caseras con piñones y pasas

Ingredientes para None comensales

Carne pìcada 1/2 kg. piñones pasas vino blanco 1 chorro caldo de carne o pollo 1 vaso sal aceite de oliva hierbas provenzales orégano o tomillo laurel 1 hoja huevo 1 unidad cebolla 1 unidad pimiento verde 1 unidad salsa de tomate 2 cucharadas maicena

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Poner en un bol o fuente la carne picada con el huevo, perejil si se quiere, ajo molido o picado al gusto, menear todo bien y si hiciera falta porque quede muy blando echar un poco de pan rallado. Añadir un puñado de pasas y uno o dos de piñones (eso al gusto de una y otra cosa). Con un vaso pequeño o taza en la que hayamos puesto una cucharada de harina echar una cucharada de carne y poniendo la mano encima del vaso menear el vaso con fuerza de arriba abajo. Ir haciendo y apilando las albóndigas, mientras calentamos en una sartén pequeña aceite de oliva como dos dedos. Cuando esté caliente freir las albóndigas (no mucho porque luego han aún de cocer en la salsa). Irlas sacando a una fuente de barro o cazuela donde vayan luego a cocerse. Una vez hecho esto empezamos con la salsa. Colamos el aceite donde hemos frito las albóndigas y con parte de él volvemos a calentarlo en otra sartén o cazuela. Echamos la cebolla picada junto al pimiento. Sofreímos a fuego fuerte sin dejar de remover y cuando vemos que empieza a ponerse transparente la cebolla echamos un vaso de caldo o agua si no tenemos caldo y medio vaso de vino blanco. Dos cucharadas de tomate de ese tipo casero y sal. Lo dejamos cocer unos 4 minutos y se lo añadimos a las albóndigas. Echamos un vaso de agua hasta casi cubrir. En este caso además había hecho unas patatas cortadas en gajos gordos y dado una fritada rápida para acelerar el proceso de cocción. Las he añadido también junto a una hoja de laurel y hierbasy las he dejado cocer unos 15 minutos a fuegofuerte primero y luego lo he bajado.
Fuente: LOCADEBARNA
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