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Albóndigas con salsa de almendras

Ingredientes para None comensales

250 g de carne de cerdo picada 250 g de carne de ternera picada 120 g de miga de pan 1 vasito de leche 1 cabeza de ajos 3 cebollas perejil picado 2 hojas de laurel Pan rallado huevos vino blanco un puñado de almendras AOVE pimienta sal y colorante alimentario.

Sumergir el pan en leche, picar dos dientes de ajo, media cebolla, perejil y batir un huevo, lo unimos todo.

Imagen 0


Salpimentamos la carne y mezclamos  con el pan y el huevo.

Dejar reposar en la nevera tapado con un papel film un par de horitas.

Imagen 1


Formar las bolas y pasar por huevo batido y pan rallado, las vamos friendo y las reservamos.
En una sartén freír los ajos y retiramos al mortero, freímos las almendras (cuidado que no se quemen que amargan) y una rebanadita de pan. Lo majamos todo.

Imagen 2


Volcamos las albóndigas en la olla donde hemos fritos los ajos y añadimos el vino, las hojas de laurel, unas bolitas de pimienta, un vaso grande de agua o caldo de pollo, el majao y, si nos gustan amarillitas, un poquitín de colorante alimentario.
Unas patatillas fritas para acompañar y… ¡¡a hacer barquitos en la salsa!!
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