Para hacer esta receta me inspiré en las albóndigas de Mandarinas y Miel. Mi intención era hacerla exactamente igual, pero después opté por una versión más simple. Para hacer la salsa utilicé setas shiitake, que ya había probado en tortilla.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Para las albóndigas:
Carne de ternera picada: 300 gramos.
Carne de cerdo picada: 300 gramos.
Ajo.
Pan rallado.
Huevo.
Harina.
Aceite de oliva virgen extra.
Para la salsa:
Setas shiitake: 300 gramos.
Nata (crema de leche) 20% M.G.: 120 mililitros.
Aceite de oliva virgen extra.
Valores nutricionales (por ración):
Kilocalorías: 369.
Hidratos de carbono: 9 gramos.
Grasas: 19 gramos.
Proteínas: 37 gramos.
Precio (por ración): 1,9.
ELABORACIÓN (tradicional):
En un bol mezclamoslas carnes picadas, el huevo, los dientes de ajo picados y el pan rallado. Podemos añadir lo que nos apetezca a la carne, yo suelo hacerlas como pongo en la receta.
Cuando la carne tenga la consistencia adecuada como para hacer las albóndigas sin que se rompan, las formamosy las pasamos por harina. En una sartén calentamos aceitede oliva y las doramosa fuego fuerte. Es importante que no las friamos mucho tiempo para evitar que se sequen por dentro.
Una vez fritas las dejamos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Para preparar la salsa, limpiamos las setas y las troceamos. En un cazo ponemos un poco de aceite de oliva y salteamoslas setas, cuando hayan cogido algo de color, retiramos un a parte (algo menos de la mitad) y reservamos. En el cazo echamos la nata (crema de leche) y dejamos que de un hervor. Pasamos esta salsa por la batidorahasta que las setas estén trituradas.
Ponemos las albóndigasen una cazuela y las cubrimos con la salsa. Añadimos las setas que habíamos reservado y cocinamos a fuego lento hasta que estén hechas.
ELABORACIÓN (Crock-Pot):
En un bol mezclamoslas carnes picadas, el huevo, los dientes de ajo picados y el pan rallado. Podemos añadir lo que nos apetezca a la carne, yo suelo hacerlas como pongo en la receta.
Cuando la carne tenga la consistencia adecuada como para hacer las albóndigas sin que se rompan, las formamosy las pasamos por harina. En una sartén calentamos aceitede oliva y las doramosa fuego fuerte. Es importante que no las friamos mucho tiempo para evitar que se sequen por dentro.
Una vez fritas las dejamos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Para preparar la salsa, limpiamos las setas y las troceamos. En un cazo ponemos un poco de aceite de oliva y salteamoslas setas, cuando hayan cogido algo de color, retiramos un a parte (algo menos de la mitad) y reservamos. En el cazo echamos la nata (crema de leche) y dejamos que de un hervor. Pasamos esta salsa por la batidorahasta que las setas estén trituradas.
Ponemos las albóndigasen la Crock-Pot y las cubrimos con la salsa. Añadimos las setas que habíamos reservado y cocinamos a 4 horas en temperatura alta.
Fuente: este post proviene de Pan, uvas y queso, donde puedes consultar el contenido original.
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