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Albóndigas de ternera con y en salsa de Tandori Masala

Hace un par de meses en un establecimientos de productos a granel, compré unas cuantas especias asiáticas como : Tandori Masala, Garam Masala, Tikka Masala, Curry de Madrás.

Y algunas más que tenía que rellenar los frasquitos como: Cilantro en polvo, cardamomo en polvo, cúrcuma, jengibre en polvo, Ras El Hanout y almendra molida.

La especia de la receta de hoy, no la había utilizado nunca, vi por Internet que quedaba muy bien con la carne.

Así que me saqué de la manga mis albóndigas con esta especia.

Si quereís hacer la mezcla que contiene el Tandori Masala, encontraréis recetas diversas en la web.

Yo ya la compré preparada, por lo que no tuve que hacerlo.

Bueno, que deciros de las albóndigas y su salsa, pues que nos gustó mucho, eran muy sabrosas.

Llama la atención el color rojizo que tiene el Tandori Masala más los ingredientes que añadí.

Albóndigas de ternera con y en salsa de Tandori Masala


Ingredientes para las albóndigas:

1/2 kg de carne de ternera picada

2 rebanadas normales de pan

Un poco de leche

1 cucharada rasa de especias Tandori Masala

1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
1 cucharadita de jengibre en polvo

1/2 cucharadita de comino en polvo

Sal

Aceite para freír

Harina para rebozar

Para la salsa:

2 cebollas medianas

300 ml de caldo de carne caliente

2 cucharadas de harina de trigo

150 ml de vino blanco seco

2 cucharadas de especias de Tandori Masala

1 cucharada de almendra molida

Sal

Elaboración:

Poner en un plato hondo, la miga de las rebanadas de pan humedecidas en la leche. Dejar media hora.

Mezclar en un recipiente la carne picada.

Añadir la miga de pan escurrida.

Añadir una cucharada de especias Tandori Masala, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharadita de jengibre en polvo, 1/2 cucharadita de comino en polvo y sal al gusto.

Mezclar bien. Queda una masa rojiza.

Hacer las albóndigas, pasar pasar por harina y freír en abundante aceite.

Dar la vuelta y retirar una vez que estén doradas. Reservar.
Albóndigas de ternera Tandori Masala fritas


Pelar y picar en brunoise (muy fina) la cebolla. Poner la cebolla a freír ligeramente.

Añadir la harina y cocinar unos minutos. Añadir el vino, remover y dejar unos minutos que evapore el alcohol.
Seguidamente, agregar el caldo caliente por tandas, remover e irá espesando la salsa.

Si se ve muy espesa, ir añadiendo caldo poco a poco y siempre caliente.

Añadir la especias de Tandori Masala y la almendra molida. Mezclar.
Salsa Tandori Masala


Una vez se tenga la salsa, añadir las albóndigas y cocinar 10 minutos. Removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Albóndigas en salsa Tandori Masala


Si hace falta, añadir un poco más de caldo.

Y seguidamente ya se pueden degustar.
Albóndigas de ternera con y en salsa de Tandori Masala


Pues el experimento con la especia me salió la mar de rico.

Volveré a prepararlas en otra ocasión.

Atreveros y veréis que ricas están.

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