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ALBÓNDIGAS EN SALSA DE COÑAC Y CON HUEVOS DE CODORNIZ



INGREDIENTES
1 kl de pechugas de pollo trituradasperejil,sal , pimienta molida , aceiteun filete de jamón serrano picado en trozos pequeñospuré de patatas hasta ver lo que necesita1 huevo , 2, 0, 3 dientes de ajos picadoshuevos de codorniz cocidos1 vasito de coñac1 zanahoria , 1 cebolla dulcemedio vasito de vino dulce  ( El mio canasta )2 cucharadas de mielcaldo de pollo ( el mio casero )un puñado de piñones otro de uvas pasas

PREPARACIÓN
Salpimentamos la carne ya triturada , picamos unas ramas de perejil los dientes de ajos  , el jamón , mezclamos todo muy bien , añadimos el huevo batido y poco a poco el puré hasta ver que se pueden hacer las albóndigas , una vez que tengamos los huevos cocidos los pelamos , cogemos porciones de carne la ponemos en la palma de la mano , hacemos un hueco y le ponemos el huevo cubriéndolo con la carne y haciendo la albóndiga, cuando estén todas echas las pasamos por harina y las vamos friendo .Hacemos la salsa , poner en una perola un poco de aceite y la cebolla picada en trozos junto con la zanahoria rehogamos a fuego lento y una vez que estén tiernas echamos el coñac y flambeamos después el vino dulce , esta salsa la trituramos en la batidora , volver a echar esta salsa a la perola agregamos los piñones las uvas pasas que hemos tenido en remojo  las albóndigas y caldo de puchero  dejamos cocer a fuego lento hasta que estén tiernas , antes de apartarlas le ponemos la miel y probar de sal.Esta receta esta echa a mi manera , espero que  os guste,la salsa super  deliciosa .
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