Hoy vengo con unas albondigas que en casa las hago desde hace muchos años.
Ya sabemos que hay muchas formas de hacer albondigas ya que podemos cambiar o mezclar las carnes y las salsas. Pueden parecer algo elaboradas. Pero son fáciles de hacer y el resultado final es estupendo a todo el mundo le gusta Lo cual es muy gratificante para quien las cocina como es mi caso y espero que sea el vuestro.
Yo suelo hacer cantidad ya que nos gustan tanto asi que podeis hacer la mitad o tambien podemos hacer cantidad y congelar una parte.
Ingredientes:
500 grs. de ternera picada
250 grs. de carne magra de cerdo
2 rebanadas de pan de molde o miga de pan
3 huevo talla -L-
Harina normal
Un poco de leche (medio vaso)
Sal, pimienta, aceite para freir ( de oliva)
Para la salsa:
1 cebolla
2 zanahorias
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cucharada grande de harina (todo uso)
sal, pimienta y aceite de oliva
Elaboración:
Podemos comprar la carne picada o mejor que la pique el carnicer@.
Ponemos en un bol las dos carnes y las mezclamos muy bien, sal pimentamos, ponemos el pan a remojar en la leche y escurrimos muy bien añadiendola a la carne y mezclando, añadiremos un huevo lo mezclaremos bien todo y empezaremos a formar las albondigas, procurando sean todas del mismo tamaño. Las vamos pasando por harina y sacudiendo un poco, ponemos el aceite en una sartén o tartera y cuando este caliente pero sin arrebatar vamos pasando las albondigas por huevo batido que tendremos en otro bol y las vamos friendo, las sacamos escurriendo el aceite a una olla o tartera y reservaremos.
Veamos como nos queda el aceite de freir las albondigas, y lo podemos colar y añadir un poco mas de aceite limpio, y ahora vamos picando y dorando la cebolla, las zanahorias, y los pimientos, dejamos dorar y añadiremos la cucharrada grande de harina rehogaremos la harina y cubriremos de agua, pondremos sal, dejamos que se cocinen nuestras verdduras y vigilaremos lo espeso de la salsa, siempre es mejor quede espeso que podremos añadir agua para aligerar. Cuando tengamos la salsa cocinada, la pasaremos por el pasa purés.
A mi me gusta la textura que queda con el pasa purés.
Añadiremos nuestra salsa a las albondigas que teniamos reservadas y las dejaremos a fuego lento que se terminen de cocinar a fuego medio bajo removiendo con cuidado que no las rompamos con la cuchara.
- Por lo general un huevo para medio kilo de carne esta bien, pero para toda esta cantidad siempre pongo un huevo y las albondigas quedan apretaditas
Y nuestro plato queda listo para comer.
Espero vuestros comentarios.
Las fotos de vuestra elaborción.
Gracias.
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