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Alcachofas con chimichurri

La alcachofa tiene una gran cantidad de propiedades entre ellas, la lucha contra el envejecimiento celular, y estimular el hígado mejorando la retención de líquidos del organismo. Contiene Vitamina B, Niacina, Riboflavina, Tiamina, Vitamina B6, Flavonoides, Hierro, Magnesio, Fósforo, y Potasio.
Información extraida de: https://propiedadesde.net/propiedades-de-la-alcachofa/El chimichurri es una salsa o aderezo típico argentino y también muy popular en otros países latinos. Compuesto generalmente de hierbas, especias, ajo, aceite y vinagre.

Aunque hay muchas versiones diferentes, para gustos colores.

La receta un poco tuneada por mi, en cuanto al chimichurri, la extraje del libro: Cuina Casolana Vegana de Zaraida Fernández.

Zaraida Fernández trabajó en el ABaC con dos estrellas Michelin y creó el restaurante VegeArt Cuina Vegana en el barrio de Gràcia ( Barcelona)



Ingredientes:
1 kg de alcachofas.
1 limón.
Agua.
Para la salsa chimichurri:
Una ñora seca.
1 guindilla roja o cayena.
4 dientes de ajo.
1/2 cebolla.
3 ramas de perejil.
1 cucharadita de orégano seco.
1 cucharada de zumo de limón.
2 cucharadas de vinagre de manzana.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Pimienta al gusto.
Cristales de sal marina "Sal dEs Trenc -Ses Salines" de Terramar, Mediterrània i chili.

Elaboración:
Limpiar las alcachofas, quitando las hojas más duras y dejar las más tiernas (corazón). Conforme se vayan limpiando, ponerlas en agua con zumo de limón para que no oscurezcan.
Seguidamente, escurrir y poner a cocer en una olla con agua y un poco de zumo de limón, cocer hasta que estén tiernas. Escurrir y reservar.
Para elaborar el chimichurri:
Picar el perejil.
Pelar y picar los ajos y la cebolla.
Quitar las semillas a la guindilla y picar finamente.
Picar la ñora muy menuda.
Poner todos los ingredientes anteriores en un bol, añadir el resto que falta y mezclar bien y rectificar de sabor a su gusto.
Si se quiere con textura más líquida, pasar por la batidora.
Dejar la salsa reposar 24 horas en la nevera, dentro de un bote hermético puede conservarse perfectamente varias semanas.
Observaciones:
No utilicé la batidora, más bien, la picadora con un par de toques, yo no quería una salsa líquida, más bien con un poco de textura. Aunque sé que en muchos países lo hacen en mortero, pero así lo hice más rápido.El chimichurri es perfecta para las barbacoas, carnes, pescados y verduras asadas, a la plancha, ensaladas, sobre pan tostado o asado o incluso para marinar carnes.





Espero cocinillas, que os guste esta sana receta vegana, hay que probarla, que os gustará.

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