RedRose Idea guardada 17 veces
La valoración media de 7 personas es: Muy buena

Alcachofas con chimichurri

La alcachofa tiene una gran cantidad de propiedades entre ellas, la lucha contra el envejecimiento celular, y estimular el hígado mejorando la retención de líquidos del organismo. Contiene Vitamina B, Niacina, Riboflavina, Tiamina, Vitamina B6, Flavonoides, Hierro, Magnesio, Fósforo, y Potasio.
Información extraida de: https://propiedadesde.net/propiedades-de-la-alcachofa/El chimichurri es una salsa o aderezo típico argentino y también muy popular en otros países latinos. Compuesto generalmente de hierbas, especias, ajo, aceite y vinagre.

Aunque hay muchas versiones diferentes, para gustos colores.

La receta un poco tuneada por mi, en cuanto al chimichurri, la extraje del libro: Cuina Casolana Vegana de Zaraida Fernández.

Zaraida Fernández trabajó en el ABaC con dos estrellas Michelin y creó el restaurante VegeArt Cuina Vegana en el barrio de Gràcia ( Barcelona)



Ingredientes:
1 kg de alcachofas.
1 limón.
Agua.
Para la salsa chimichurri:
Una ñora seca.
1 guindilla roja o cayena.
4 dientes de ajo.
1/2 cebolla.
3 ramas de perejil.
1 cucharadita de orégano seco.
1 cucharada de zumo de limón.
2 cucharadas de vinagre de manzana.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Pimienta al gusto.
Cristales de sal marina "Sal dEs Trenc -Ses Salines" de Terramar, Mediterrània i chili.

Elaboración:
Limpiar las alcachofas, quitando las hojas más duras y dejar las más tiernas (corazón). Conforme se vayan limpiando, ponerlas en agua con zumo de limón para que no oscurezcan.
Seguidamente, escurrir y poner a cocer en una olla con agua y un poco de zumo de limón, cocer hasta que estén tiernas. Escurrir y reservar.
Para elaborar el chimichurri:
Picar el perejil.
Pelar y picar los ajos y la cebolla.
Quitar las semillas a la guindilla y picar finamente.
Picar la ñora muy menuda.
Poner todos los ingredientes anteriores en un bol, añadir el resto que falta y mezclar bien y rectificar de sabor a su gusto.
Si se quiere con textura más líquida, pasar por la batidora.
Dejar la salsa reposar 24 horas en la nevera, dentro de un bote hermético puede conservarse perfectamente varias semanas.
Observaciones:
No utilicé la batidora, más bien, la picadora con un par de toques, yo no quería una salsa líquida, más bien con un poco de textura. Aunque sé que en muchos países lo hacen en mortero, pero así lo hice más rápido.El chimichurri es perfecta para las barbacoas, carnes, pescados y verduras asadas, a la plancha, ensaladas, sobre pan tostado o asado o incluso para marinar carnes.





Espero cocinillas, que os guste esta sana receta vegana, hay que probarla, que os gustará.

Fuente: este post proviene de RedRose, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Lentejas con sepia

Buenos días cocinillas. Hoy tenemos una propuesta y sabrosa combinación de ingredientes, que hace que sea un buena receta de cuchara con mucho sabor. Un plato casero, sencillo y con ingredientes que p ...

Pollo al chilindrón

Buenas tardes cocinillas. Mi entrada de hoy en una rica receta que preparé ayer para comer. Una receta de toda la vida de nuestra gastronomía, sobre todo muy tradicional en Navarra, Aragón y La Rioja. ...

Acelgas a la extremeña

¿Qué tal estáis cocinillas? Hoy os traigo una tradicional receta extremeña, que en casa se hacía muchas veces. Y tanto lo cocinaba mi abuelo que era de Badajoz (buen cocinero casero) como mi madre de ...

Habas guisadas con gambas

Buenos días a todos. Una sana y rica sugerencia para hoy es este plato de habas guisadas con gambas, que os puede sorprender por su sabor. Las habas son unas legumbres con contenido en vitaminas, A, B ...

Recomendamos

Relacionado

general salsas asados ...

Chimichurri

Estamos en pleno Julio y los planes de barbacoa están a la orden del día. Y es que la carne asada en leña sabe mucho mejor, y los que más saben de asados de carne son los Argentinos, o al menos tienen fama de ello. Por eso en nuestra última barbacoa quisimos probar a hacer esta Salsa Argentina tan popular. La Salsa Chimichurri es una salsa muy condimentada que se usa para aliñar la carne asada. No ...

Salsas asado carnes ...

Chimichurri

Chimichurri, es esa salsa tan rica que acompaña casi cualquier pedazo de carne que prepare. Churrasco, bife de chorizo, y obviamente nunca falta en el asado. Junto con la salsa criolla son preparaciones obligadas en toda juntada que se tire carne a la parrilla o en el asador. Versiones hay tantas como quienes las preparan, hay a quienes les gusta picante, a quienes no, quienes la preparan con una ...

general aperitivos entrantes y picoteo ...

PATATAS CON SALSA CHIMICHURRI

Aprovechando la salsa chimichurri sin gluten que nos envió SALSAS J.R, hoy hemos preparado en casa estas patatas para picotear.  La salsa está riquísima, nos ha encantado, tiene un sabor potente, pero es ligera y no tiene nada que envidiar a la chimichurri tradicional que podemos preparar de forma casera. Antes de que lo preguntéis, deciros que el otro día haciendo la compra, me fijé bien y esta s ...

general salsas aderezos ...

Salsa Chimichurri

Chimichurri es el nombre de  la típica salsa rioplatense para aderezar carnes asadas que se prepara con perejil,ajo y orégano. Es una salsa de consistencia algo liquida con un sabor picante que también se puede usar para marinar pescado o pollo,incluso se puede usar sobre una bruschetta o para aderezar un sandwich con carne. No hay registro histórico del origen de esta salsa y de su nombre tan rar ...

recetas de primeros salsas chimichurri ...

Salsa chimichurri

INGREDIENTES 1 taza de perejil picado 4 dientes de ajo 3 cucharadas de ají picado 2 cucharadas de orégano Aceite de oliva 1 taza de vinagre de manzana 1/2 taza de sal Pimienta ELABORACIÓN DE SALSA CHIMICHURRI El primer paso para preparar la salsa chimichurri, en un cazo se pone medio litro de agua y se pone al fuego hasta su ebullición. Mientras el agua está en el fuego, tienes que picar finament ...

general argentina carnes ...

Salsa Chimichurri

El chimichurri la salsa reina de los asados a la parrilla en los países de Argentina, Uruguay y Paraguay, ya se preparaba con base en salmuera hacia la mitad del siglo XIX, posteriormente sería sustituida por vinagre. Los componente que se usan en su preparación como base son: perejil, ajo, vinagre, ají y sal. Pueden agregarse otros condimentos como orégano, pimienta, tomillo, laurel, cebolla, mor ...

recetas de primeros retos y desafíos gastronómicos salsas

Salsa Chimichurri casera

Cuando leí que para el reto #Asaltablog de este mes nos tocaba entrar a robar en la cocina del archiconocido croquetista Capitán Rábano del blog Con un par de guindillas me puse muy nerviosa, tiene tantas recetas fantásticas que no sabía por cual decantarme. Al final, no podía ser de otra forma, he seguido su tradición de asaltar en el último momento y he terminado cenando unas horas antes de la p ...

salsa para carne salsa argentina para la barbacoa chimichurri de mi padre ...

Chimichurri argentino Receta Familiar

Hacía mucho tiempo que quería hacer el chimichurri argentino que preparaba mi padre, justo el que él hacía y que era una delicia. Era auténtico. Recuerdo que me contaba que en la estancia los gauchos lo hacían y después lo enterraban en cualquier pequeño hueco para que no recibiera la luz directa y para que fermentara y adquiriera ese sabor tan particular que tiene si está bien hecha claro está, e ...

general huevos

Huevos Escoceses con chimichurri

Los huevos escoceses ( que en realidad son ingleses), fueron inventados por una tienda muy elegante situada en Picadilly, en el centro de Londres por allá por el siglo XVIII. Hoy dia se venden en supermercados pero la verdad es que no tienen comparación con los que se puedan hacer en casa, y sino probar. A mi me gusta hacerlos con huevos de codorniz porque resultan más fáciles de hacer y también n ...

recetas de segundos aji chimichurri ...

Salsa chimichurri

Receta para hacer salsa chimichurri El chimichurri es una salsa típica de países como Uruguay, Paraguay y Argentina. De consistencia líquida, se elabora principalmente a base de orégano, ajo, vinagre, perejil, ají molido y sal. El uso de ají hace de esta una salsa de carácter marcadamente picante, que se suele emplear para marinar principalmente carnes y pescados, y para servir como aderezo de en ...