En esta ocasión las alcachofas eran de las mejores, vaya si se nota la diferencia, son DO Benicarló de Benihort (las alcachofas de las que siempre habla Maribel, ex concursante de Master Chef)
Por cierto, ¿sabíais que tienen pocas calorías y que regulan el nivel de colesterol entre otras propiedades?
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Ingredientes para 4 personas:
8 alcachofas
3-4 dientes de ajo
Un manojito de perejil
1 c/p de pimentón dulce
15-20 almendras
Sal, pimienta negra
3-4 c/s de queso rallado parmesano
3-4 c/s de queso rallado
Limón
Aceite de oliva virgen extra
Limpiar las alcachofas quitando las hojas duras, cortar las puntas y luego por la mitad longitudinalmente, sacar la pelusilla central si es que la tiene.
Poner en un recipiente con agua sal y un chorrito de limón.
Llevar a ebullición durante unos 20-30 minutos hasta que estén tiernas y firmes.
Sacar y escurrir.
En un cuenco mezclar el ajo y perejil picados, las almendras troceadas o picadas, pimentón, queso parmesano rallado, sal y pimienta.
En una fuente untada con un poquito de aceite poner las alcachofas con el corte hacia arriba, repartir la mezcla del cuenco y espolvorear con el queso rallado, regar con un hilo de aceite.
Poner en horno precalentado a gratinar durante unos 15 minutos, hasta que esté dorada la superficie.
Servir.
NOTA: La cantidad de alcachofas difiere si es para aperitivo, acompañamiento o entrante, así que cada uno que se lo adapte a sus necesidades.
** El tiempo de hervir las alcachofas dependerá del tamaño de estas y de cómo os gusten de textura, pero lo importante es que no estén muy cocidas, han de estar firmes.
** Las cantidades de la mezcla que hacemos en el cuenco son orientativas, depende de vuestro gusto.
** c/s= cucharada sopera
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.