Si queréis disfrutar de unos alfajores que al morder se derritan en el paladar esta es la receta.
Ingredientes:
. 300 gr harina de maiz
. 200 gr harina común
. 200 gr mantequilla
. 150 gr azúcar glas
. Una pizca de sal
. 3 yemas de huevo
Relleno y cobertura:
. 400 gr de dulce de leche ( puedes ver la receta AQUÍ )
. Coco rallado
Para hacer la masa de la galleta mezclamos la harina de maíz, la común, el azúcar glas y la sal.
Añadimos las yemas de huevo y hacemos una bola que llevaremos a la nevera por una hora.
Estiramos la masa. No va a ser fácil porque al llevar harina de maiz será muy quebradiza así que armaos de paciencia.
Cortamos círculos de medio cm de grosor.
Horneamos a 160 unos 10 - 12 minutos. No tenemos que dejar que doren.
Llevamos a una rejilla para enfriarlas y rellenamos con abundante dulce de leche.
Como hemos puesto mucho dulce de leche presionaremos ligeramente hasta que se nos desborde y así poder rebozar con coco.
LA IDEA DE HACER ALFAJORES NO ES MIA. SE LES ANTOJÓ A MIS ALUMNOS TRILLIZOS DE LOS MARTES ( TENGO OTROS TRILLIZOS LOS LUNES ) .