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Almojábanas (2)

Ingredientes para None comensales

Huevos 1 docena aceite 1/4 l. harina 500 gr. agua 1/2 l. manteca de cerdo 50 gr. canela en polvo azúcar

El aceite y el agua se ponen al fuego y cuando comienzan a hervir se va echando la harina, poco a poco, removiendo con cuchara de madera. Cuando ya se tiene la pasta, sin grumos, se saca y se deja enfriar. Los huevos -uno a uno- se añaden amasando siempre. El papel de estaño, donde se colocarán las tortas finas formadas con la masa, estará untado con manteca de cerdo. Antes de meterlas al horno se espolvorearán con azúcar y canela; también se añadirán pedacitos de la citada manteca.
Fuente: SURA
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