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ALUBIAS PINTAS CON VERDURAS



Después de la receta de judías blancas con gambones, hoy os traigo esta receta también con legumbre ya cocida y que es una excusa perfecta para tomar verdura.

Plato perfecto para un día en el que tengamos poco tiempo y mucho frío  

INGREDIENTES:

– 1 bote de alubias pintas cocidas aptas (Cidacos) 

– 750 ml de caldo de verdura sin gluten (Aneto)

– 1 cebolla

– 2 dientes de ajo

– 1 zanahoria

-1 pimiento verde tipo italiano

– 1 puerro (sólo la parte blanca)

– tomate frito sin gluten (Solís) 

– pimentón dulce sin gluten (El ángel) 

– sal

ELABORACIÓN:

Lo primero que hacemos es pasar por agua nuestras alubias de bote y escurrirlas.

En una cacerola amplia ponemos a pochar a fuego bajo toda la verdura en trocitos, comprobando el punto de sal. 

Una vez pochada las verduras, incorporamos un chorrito de tomate frito y una cucharada pequeña de pimentón. Removemos todo muy bien.

Añadimos las alubias y el caldo de verdura. Dejamos todo unos 10 minutos a fuego lento removiendo de vez en cuando.

Rectificamos de sal si fuera necesario y servimos muy caliente.

Fuente: este post proviene de Celiaca por Sorpresa, donde puedes consultar el contenido original.
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