Un buen cocido o puchero no falta en mi casa, nada más socorrido, un cocido con to´ los avíos como decimos aquí, da de comer a muchos, contundente y para varios días. Os cuento: si sacamos caldo podremos después hacer sopas añadiendo arroz o fideos, si ponemos más garbanzos podremos aprovecharlos para tortillas, para hacer espinacas, ropa vieja, garbanzos fritos, croquetas.... Y con la carne sobrante las riquísimas "pringaitas".
Hace unas semanas puse un buen cocido andaluz, de esos nuestros que llevan de todo y que de vez en cuando nos damos el gusto en casa. Siempre con moderación y sin abusar. Con el sobrante de carne de cerdo, ternera, pollo, tocino, morcilla y chorizo pensé hacer unas pringás, pero algo diferentes a las que estamos acostumbradas y las presenté dentro de riquísimas arepas.
Hago arepas hace tiempo, a decir verdad, desde que mi amiga Angélica las publicó en su blog, un lugar donde disfrutar de la mejor cocina venezolana, la de su casa, cargada de tradición... Pero a la vez, ella lo explica todo con esmero, cuidando el mínimo detalle, magníficas fotos... En fin, sólo tendréis que pasar por Bizcochos y Sancochos para poder comprobarlo.
Sus arepas están tan bien explicadas que yo sólo podría copiar literalmente la receta. Por eso os emplazo directamente al blog de Angélica. Yo me limito a presentarlas rellenas de pringá.
Querida Angélica, espero que te gusten, para mí sería todo un honor.
INGREDIENTES
Arepas (receta de arepas venezolanas con harina de maíz)
resto de carne de cocido o puchero (cerdo, pollo, ternera, tocino, chorizo, morcilla)
PREPARACIÓN
La carne debe estar calentita, al menos templada. Puedes calentarla en el microondas durante un par de minutos. Pica muy pequeño toda la pringá, puedes hacerlo con picadora, Thermomix o simplemente con cuchillo y tenedor. Añade un poquito del caldo del cocido si ves que está muy seca. Reserva.
Prepara las arepas, abre por la mitad y rellena con la pringá reservada.
Sirve inmediatamente y disfruta.
Como realmente ésta es una receta de aprovechamiento, pues la carne procede del resto de un cocido, una "arepa" está reservada para mi amiga Marisa, ya la imagino haciendo hueco en la mesa para colocarlas. Gracias Marisa, siempre es un placer estar en 1+/- 100 Desperdicio 0.
Fuente: este post proviene de Que no te falte un perejil, donde puedes consultar el contenido original.
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