Hola a todos... Aquí os traigo una de las joyas de la corona del recetario de Venezuela, son las maravillosas arepas, preparadas con harina de maíz blanco, allí se comen como pan y se rellenan de infinidad de guisos, quesos, embutidos o simplemente solas, además por ser de maíz, son libres de gluten, por lo que es perfecta para personas celíacas. Es toda una maravilla culinaria!!
Ingredientes:
Ingredientes para la carne mechada:
1 kilo de carne para mechar, yo uso la aleta, pero también lo puedes hacer con morcillo, pez, redondo.
2 cebollas medianas.
2 dientes de ajo
1 ramita de cilantro.
1 pimiento rojo mediano, puedes usar 1/2 pimiento verde y 1/2 verde para darle color.
1 cucharadita de comino molido.
1 cucharadita de salsa de ají picante (a tu gusto)
3 cucharadas de aceite de maíz.
Sal al gusto.
Ingredientes para el guiso de pollo:
1 kilo de pechugas de pollo, puedes utilizar patas, muslos, contramuslos
1 cebolla grande.
1 pimiento rojo grande
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de salsa de soja
Sal al gusto
Ingredientes para las arepas:
2 tazas de harina de maíz blanco precocida (comercialmente Harina P.A.N o Doñarepa)
3 tazas de agua templada.
2 cucharadas de aceite de maíz.
Sal al gusto.
Preparación:
Preparación de la carne mechada:
En una olla grande pones a hervir la carne con litro y medio de agua, sal a tu gusto y el cilantro, por al menos dos horas en olla convencional o 45 minutos en olla de presión, para que la carne ablande. Una vez lista, deja enfriar y ve deshaciendo la carne ya cocida en hebras pequeñas, reserva. Guarda este caldo para una rica sopa o para preparar un arroz.
Preparación del pollo:
Pon el pollo en una olla con agua y sal a cocinar por unos 25 minutos, retira del fuego, deja enfriar y desmenúzalo. Reserva.
Corta la cebolla y el pimiento en cuadritos y los pones a rehogar en una sartén con 3 cucharadas de aceite de maíz, agrega el pollo desmenuzado. pon el curry y la salsa de soja, deja rehogar unos 5 minutos mas. Reseva
Preparación de las arepas:
Un un bol echa dos tazas de agua, el aceite de maíz y la sal, luego ve agregando y mezclando poco a poco la harina de maíz para que no se hagan grumos, amasa bien hasta que quede una masa uniforme, sin grumos y que no se te pegue en las manos, si ves que queda muy seca agrega un poco mas de agua, esta masa va absorbiendo el agua así que debes amasar bien hasta que notes que ya está suave y manejable. Deja reposar la masa por unos 5 minutos y revisa que no se haya endurecido, si es así le agregas un poco mas de agua hasta que te quede suave pero manejable.
Ahora, con la masa de la harina de maíz ya amasada, haces unas bolas de unos 6 centímetros de diámetro, luego las vas aplanando haciendo círculos con la massa entre las manos, hasta que logres una especie de pan redondo y acahatado de unos 8 centímetros de diámetro y unos 2 centímetros de grosor.
Ve calentado una plancha o parrilla y cuando esté bien caliente pones las arepas a cocinar, unos 5 muntos por lado, que veas que van quedando tostadas pero suves, dale la vuelta varias veces mas por un par de minutos por lado que queden tostaditas por ambos lados, Reserva.
Ahora abre las arepas por la mited, las rellenas con la carne o el pollo, si quieres les puede poner un poco de mantequilla o queso, verás que es una verdadera delicia!!! Uhmmmmmm
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