Arepas con carne mechada
Ingredientes:
2 tazas de harina de maíz blanco precocida
1 cuchara de sal
agua tibia
aceite para freír
Para la carne mechada:
500 gr. de carne de res
2 hojas de laurel
1 cucharada de comino
2 tomates maduros
medio pimiento rojo
salsa de soja
1 cebolla
2 ajos
sal
aceite
Preparación:
Para 4 ó 6 arepas, dependiendo del tamaño que le deis, colocamos la harina de maíz (en el Mercadona venden la marca Haripan que es la que yo uso) en un bol junto con la cucharada de sal. Mezclamos muy bien. Vamos agregando poco a poco el agua tibia mientras la vamos amasando (la que te admita, tiene que quedar una masa suave y húmeda, normalmente yo le echo casi la misma cantidad de agua que de harina, pero la cuestión es ir poco a poco). Yo la amaso bastante para que no queden grumos. La masa estará lista cuando sea fácil de manejar. Dejamos reposar la masa diez minutos. Nos mojamos las manos y vamos pellizcando la masa, formando una bola, la aplastamos y formamos una tortita. Alisamos los bordes para que quede bonita. Tapamos las arepas con paño húmedo mientras que no las freímos. Ponemos a calentar el aceite. Las vamos echando de dos en dos, para que no se peguen unas con las otras y le vamos dando vueltas hasta que se pongan doradas que será cuando las saquemos y las ponemos en una fuente con papel de cocina (para que absorba el exceso de grasa).
Limpiamos la grasa de la carne (falda de ternera limpia). Metemos en una olla express la carne junto con dos hojas de laurel y agua que la cubra (la tenemos 30 minutos). Troceamos el pimiento rojo, los tomates, la cebolla y los ajos. Cuando la carne esté lista la dejamos enfriar un poco y la sarcochamos (significa desmecharla o peinarla). Echamos un chorreón de aceite, sofreímos la cebolla y el pimiento. Cuando empiecen a coger color le agregamos los ajos picados y por último el tomate. Le agregamos una cuchara de comino y una cuchara de salsa de soja. Una vez veamos que las verduras están bien pochadas, agregamos un poco del caldo de la carne y lo dejamos que se cocine poco a poco. Cuando veamos que el sofrito está listo, agregamos la carne deshilachada y mezclamos bien. Si vemos que está muy seco, podemos agregar un poco más de caldo de la carne. Dejamos cocinar unos 25 minutos (echarle un ojo). Y ya sólo queda abrir la arepa por la mitad, agregar la carne mechada y si les gusta un toque de queso, podéis agregarle un poco de queso rallado. Mi pareja y yo lo tomamos para almorzar como acompañante o para cenar directamente.
Fuente: este post proviene de La cocina de Juani, donde puedes consultar el contenido original.
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