Ingredientes:
- 190 gr de arroz integral
- 100 ml de vino blanco
- 1/2 cebolla blanca
- 3 champiñones comunes
- 3 champiñones portobello
- maíz al gusto
- una pizca de ajo en polvo
- una pizca de pimienta negra
- una pizca de sal
Ingredientes para la salsa de queso:
- 200 ml de leche evaporada
- 60 gr de queso semicurado
- 60 gr de queso gouda
- 60 gr de queso de untar natural
- 30 gr de queso azul
- un dátil
- 2 cucharaditas de eneldo
Elaboración:
Para hacer nuestra salsa de queso:
1.- Rallaremos el queso semicurado.
2.- Rallaremos el queso gouda.
3.- Mezclaremos las dos ralladuras de queso. Reservaremos.
4.- Trocearemos el queso azul. Reservaremos.
5.- Lavamos, pelamos y deshuesamos el dátil (podéis también dejarlo 2h a remojo en agua, esto os ayudará a pelarlo después).
6.- Colocaremos el dátil con un poco de agua en un vaso de batidora y lo batiremos bien, hasta hacer una pasta. Reservaremos
7.- En un cazo poner la leche evaporada a calentar.
8.- Añadiremos la pasta de dátil y removeremos bien.
9.- Pondremos el queso azul y el queso de untar natural, dejaremos fundir.
10.- Agregaremos el queso rallado y dejaremos fundir (reservaremos parte para espolvorear por último el arroz).
11.- Añadiremos el eneldo (reservaremos parte para espolvorear por último el arroz).
Para hacer nuestro arroz a los cuatro quesos:
1.- Lavaremos y laminaremos los champiñones comunes y los champiñones portobello. Reservaremos.
2.- Trocearemos la media cebolla. Reservaremos.
3.- Pondremos en una sartén un poco de aceite a calentar.
4.- Añadiremos la cebolla y la pocharemos un poco.
5.- Agregaremos los champiñones y salpimentaremos. Dejaremos que pochen un poco los champiñones.
6.- Le pondremos los granos de maíz. Removeremos bien y dejaremos que se cocine del todo.
7.- En una olla pondremos un poco de aceite a calentar.
8.- Pondremos el arroz integral, ajo en polvo y una pizca de sal, sofreímos un poco el arroz.
9.- Agregaremos el vino blanco y dejaremos hasta que absorba.
10.- Echaremos dos vasos de agua al arroz y lo cocinaremos durante 20' a fuego medio.
11.- Retiramos del fuego la olla, en la misma, añadiremos la cebolla, los champiñones, el maíz y la salsa de queso, lo mezclaremos bien.
12.- Serviremos en un plato, le pondremos el queso rallado que habíamos reservado y espolvorearemos de eneldo. Qué aproveche!!
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