Esta receta es fantástica ya que utilizamos productos de temporada como las alcachofas, que tienen una gran cantidad de propiedades saludables para nuestra salud.
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Ingredientes:
180 gr de arroz
3 alcachofas
4 cdas de tomate triturado al natural
15 gr senderuelas
1/2 cebolla
1 guindilla
1 diente de ajo
Pimentón dulce
1 litro de caldo caliente
1 cdta de tomillo
Aceite de oliva
Sal
Preparación del arroz caldoso con alcachofas y senderuelas
Pondremos las senderuelas en remojo en agua caliente.Limpiaremos las alcachofas desechando las hojas más duras, dejando el corazón, lo cortaremos por la mitad y de la mitad, haremos cuartos.
Pondremos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite, cuando esté caliente, añadiremos las alcachofas y dejaremos que poco a poco se vayan dorando ligeramente por los 2 lados.
Las retiraremos y reservaremos.
Añadiremos a la cazuela: la cebolla y el ajo previamente pelados y rallados, dejaremos que se pochen, añadiremos el pimentón, removeremos enseguida para evitar que se queme.
Incorporaremos el tomate y una pizca de sal, dejaremos hacer el sofrito.
Agregaremos el arroz, las alcachofas y las senderuelas previamente escurridos.
Incorporaremos el caldo caliente, el tomillo y la guindilla.
Dejaremos cocer a fuego medio sin tapar durante 15 min. Cuando haya pasado el tiempo, taparemos la cazuela y apagamos el fuego, dejaremos reposar 5 min más.
Transcurrido este tiempo ya tendremos listo nuestro arroz caldoso para servir.
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