En esta ocasión vamos a preparar un exquisito y sabroso arroz caldoso de marisco, una receta que en ocasiones va asociada a nuestras comidas especiales en familia, un plato con un intenso sabor a mar que sin duda hará las delicias de quien lo pruebe.
Hoy preparamos Arroz caldoso a la marinera
Autor de la receta José Torres desde Madrid – Sección Al Dente
Recetas con arroz
Coste Medio
1´20 Minutos
Facil
4 Comensales
Ingredientes Arroz Caldoso a la Marinera
Toma nota…
Para el caldo Para el arroz
2 dientes de ajo 300 gramos de arroz redondo
1 cebolla 1 diente de ajo
2 zanahorias 1 cebolla
1 pimiento rojo 1 pimiento verde
1 pimiento verde 1 pimiento rojo
2 litros de fumet de pescado 200 gramos de almejas
Vino balnco 200 gramos de mejillones
Tomate frito 200 gramos de calamares
Aceite de oliva 300 gramos de filete de merluza en dados
Colorante 8 langostinos
Pimentón dulce Aceite de oliva
Pimienta blanca Azafrán
Sal Sal
Remángate y al lío
01. Comenzaremos haciendo un buen fondo de verduras para el caldo, en una cazuela echamos un chorro de aceite de oliva, añadimos las verduras previamente cortadas en dados medianos, las salpimentamos, y sofreímos a fuego lento.
02. A continuación echamos un chorro de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol, añadimos 2 cucharadas de tomate frito, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 de colorante, 1 de sal, y removemos bien.
03. Ahora echamos el fumet de pescado y dejamos que cueza a fuego lento durante unos 40 minutos, trascurrido ese tiempo, le pasamos la batidora al caldo y después lo colamos por el chino, ratificamos de sal, y lo mantenemos caliente.
04. Para el arroz, en una cazuela echamos un chorro de aceite de oliva, le añadimos el ajo picado finamente y el resto de verduras en dados pequeños, y las sofreímos, agregamos el arroz, una pizca de sal, y una hebras de azafrán, removemos bien, y echamos el caldo de pescado (no echaremos todo el caldo, dejaremos un poco reservado, incorporándolo según lo vaya demandando) el arroz debe quedar caldoso.
05. Añadiremos el marisco 10 minutos después de que haya empezado a cocer nuestro arroz. El tiempo estimado dependerá del arroz que utilicemos, en mi caso he utilizado un arroz redondo y en 20 minutos ha estado listo.
Ya sólo nos quedara servirlo una vez esté terminado y disfrutar de este espectacular plato de arroz. ¡¡Que aproveche!!
Y recuerda “Siempre que cocines hazlo con el corazón”
Fuente: este post proviene de Oido Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
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