comunidades

Arroz caldoso con calamares y gambas

El arroz es unos de los ingredientes básicos y habituales prácticamente en cualquier cocina. Con este cereal podemos lograr exquisitos platos.

En esta ocasión os traigo un plato de arroz, que tal y como su nombre indica tiene como característica la predominancia de un caldo que hace en boca un bocado bien jugoso.

Es muy sencillo de elaborar; se cuece con el caldo desde el principio hasta el final. Aunque lo ideal es utilizar algún tipo de arroz tipo arroz Senia, yo he utilizado arroz Bomba del Delta del Ebro, con una calidad estupenda y que me dio un buen resultado.

Ingredientes para 2/3 raciones

125gr. arroz Bomba o Senia

750ml. caldo de pescado (fumet)

2 cucharadas de tomate natural triturado

100gr. rape o mero

100gr. calamares o sepia

50gr. gambas

1 ajo

1 cucharadita de pimentón de la vera

6 hebras de azafrán

sal y aceite de oliva (AOVE)

Pelamos las gambas y cortamos a trocitos los calamares y el rape.

En una sartén con un poco de aceite echamos el ajo picadito. Cuando dore le agregamos todo el pescado troceado.



Cuando se haya evaporado el agua del pescado, añadimos el pimentón. Removemos para que no se queme.

Agregamos las hebras de azafrán y el tomate triturado. Removemos de nuevo todo. Dejamos unos minutos.



Añadimos el arroz y removemos bien.



Cuando el grano esté transparente añadimos el fumet (caliente).



Probamos de sal y rectificamos si es necesario.

Dejamos hervir unos 15 minutos.

Tapamos y dejamos reposar unos 5 minutos.


Y ya tenemos nuestro plato de arroz listo. Os dejo un poco para que lo probéis



Fuente: este post proviene de RecetarioSano, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Este plato es toda una delicia, si te gusta el seitán te aseguro que te encantará con esta salsa que lo acompaña, hecha a base de verduras y que aporta un delicioso sabor que hará volar el plato en un ...

El Psyllium es una semilla que tiene origen en la India e Irán. Es conocido también como Ispaghul o Llatén de la India y ha sido utilizado durante siglos en todas las civilizaciones. La palabra psylli ...

La receta de hoy sorprende y mucho, pues a nadie se le ocurre pensar que se pueda veganizar un plato como los calamares, pero sí, la verdad es que se puede. El sabor no es idéntico pero lo recuerda ba ...

Un año más llega Halloween, una época en la que los niños se lo pasan en grande disfrazándose y yendo de casa en casa en busca de caramelos; una tradición que cada vez está más presente en este país a ...

Etiquetas:

Recomendamos

Relacionado

AL DENTE RECETARIO RECETARIO RECETAS CON ARROZ ...

En esta ocasión vamos a preparar un exquisito y sabroso arroz caldoso de marisco, una receta que en ocasiones va asociada a nuestras comidas especiales en familia, un plato con un intenso sabor a mar que sin duda hará las delicias de quien lo pruebe. Hoy preparamos Arroz caldoso a la marinera Autor de la receta José Torres desde Madrid – Sección Al Dente Recetas con arroz Recetas con ar ...

Arroces y Legumbres Arroz Arroz con calamares ...

Hola, desde Recetas Fácil con Bela hoy os traigo un arroz que es puro sabor y me preguntaréis ¿Por qué? pues porque empezamos haciendo un caldo o fumet de pescado, marisco y verduras bien concentrado y como diría mi madre con mucho amor, dejándolo entre 30 minutos a 1 hora, cuanto más tiempo mejor. Este caldo hace que el arroz coja mucho, mucho sabor y junto con los demás ingredientes hacen una co ...

Arroces arroz Gastronomía ...

La galera tiene un sabor excelente pero no es muy apreciada gastronómicamente debido a que no tiene mucha carne y te pinchas al comerla. Es muy parecida a la cigala pero más aplanada. Se utilizan principalmente como base para hacer caldo o fumet,  pero en la zona del mediterráneo, que es donde se pescan principalmente,  también se toman a la plancha con sal o en arroz. A mi me gusta ponerlas en lo ...

Cosicas saladas

Hace unos días vi en la pescadería una magnífica pieza de atún y como yo soy de las que piensa que los buenos ingredientes deben aprovecharse no lo dudé ni un momento. Me llevé un buen trozo a casa junto con unas deliciosas gambas rojas de la costa aguileña (pocas hay como estas y no lo digo porque yo sea de aquí jajaja) y con estos magníficos ingredientes preparé el arroz meloso que hoy comparto ...

recetas de primeros arroz marisco ...

Como ya queda menos para disfrutar de estos platos de cuchara, hay que aprovechar antes de que venga el calor y por eso empiezo la semana con este arroz caldoso. Hace unos meses publiqué una sopa de rape con arroz, que lleva casi los mismos ingredientes, peeero... no es igual. Buscando en la wiki qué diferencia hay entre sopa y arroz caldoso me he llevado la sorpresa de que pone que un arroz caldo ...

recetas de primeros

Ingredientes: 1 Litro de agua. 350g de Arroz. 100 ml de Vino Blanco. 300g de Gambas. (por un lado las cabezas y pieles y por otro la carne) 1/2 Cabeza de Rape. 500g de Calamares. (troceados) 200g de Mejillones (solo la carne) 1 Ñora. (limpia) 1 Dientes de Ajo. 1 Cebolla pequeña. 1/2 Pimiento Rojo. 2 Tomates maduros. Aceite de Oliva. Sal. Pimienta Negra. Colorante. Perejil. - Preparar el caldo: R ...

recetas de primeros arroces pescados

Este arroz caldoso a la malagueña es uno de los arroces típicos de nuestra provincia junto con la versión de montaña también muy conocida de los montes de Málaga. Sin lugar a dudas es un arroz que os recomiendo para disfrutarlo un día de fiesta con la familia y amigos ya que su sabor a mar hará las delicias de todos vuestros invitados. Aunque parezca que tiene muchos procesos es muy sencillo hace ...

arroces Sin categoría arroz caldoso

Os traigo una receta que os va a encantar. A quién no le gustael arroz? Es el cereal más consumido en el mundo entero. El arroz lo utilizamos para muchas elaboraciones. Hay muchas variedades, dependiendo de la receta que vayamos a elaborar. Cocinillas, a los fogones…. Ingredientes; 200 gr de arroz 800 gr de fumet rojo 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 1 tomate maduro 3 dientes de ajo 4 gambas ...

Arroz

Ingredientes: 200 gr de arroz 250 gr de merluza en filetes 400 gr de gambas 250 gr de almejas un pimiento rojo una cebolleta 4 ajos tiernos 2 tomates maduros 1,5 litros de caldo de pescado colorante alimentario aceite, sal y pimienta Preparación: Limpiar los pimientos y cortarlos en tiras, pelar y picar la cebolla y los ajos tiernos, rallar los tomates. Calentar el aceite en una cazuela y sofreí ...

Platos de arroz Primeros Recetas ...

Estamos a mediados del mes de abril, es temporada de habas y ajos tiernos, y no se me ocurre mejor manera de aprovechar que están en su mejor momento que preparando una deliciosa receta de arroz con habas, calamares y ajos tiernos. ¿Eres muy arrocero? A mí me encanta el arroz al horno, la paella el plato estrella de la gastronomía valenciana, el arroz del senyoret, el arròs negre, también me gusta ...