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ARROZ CALDOSO DE GAMBAS, CALAMARES Y MEJILLONES



Ingredientes:

1 Litro de agua.

350g de Arroz.

100 ml de Vino Blanco.

300g de Gambas. (por un lado las cabezas y pieles y por otro la carne)
1/2 Cabeza de Rape.

500g de Calamares. (troceados)
200g de Mejillones (solo la carne)

1 Ñora. (limpia)

1 Dientes de Ajo.

1 Cebolla pequeña.

1/2 Pimiento Rojo. 

2 Tomates maduros.

Aceite de Oliva.

Sal.

Pimienta Negra.

Colorante.

Perejil.


- Preparar el caldo:

Rehogar las cabezas y pieles de las gambas aplastando las cabezas con la cuchara de madera, cuando estén doradas añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol, añadir el agua, la cabeza de rape y hervir 10 minutos, colar apretando bien para quedar con todos los jugos del marisco, reservar el caldo.
- Preparar el arroz:
Freír la ñora en un buen chorreón de aceite de oliva, una vez frita sacar y triturar junto con el ajo pelado, el perejil y los tomates; Reservar.
En una cazuela honda freír la cebolla y el pimiento con un poco de sal, añadir los calamares cocinar un par de minutos y añadir el tomate con la ñora, el perejil y el ajo triturados, un poco mas de sal y pimienta molida, cocinar hasta que pierda el agua el tomate, añadir las gambas peladas, los mejillones y el arroz, remover todo junto un minuto, agregar el caldo (reservando una taza para el final), el colorante y cocer 20 minutos, añadir el caldo reservado si es necesario y servir.
** No dejarlo reposar **
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Desafiadora de este mes: Rocío de blog Chismes y Cacharros.

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Etiquetas: recetas de primeros

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