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Arroz caldoso con gambas y escopinyes

Ingredientes para 4 comensales

1 cebolla mediana,2 pimientos verdes,2 cucharadas de tomate frito,1 cucharada de ajo picado,500 gr de almejas,15 gambones,300 gr de arroz

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Lo primero de todo, es hacer un buen caldo con las cabezas y las cáscaras de las gambas o langostinos, mientras sofreímos las gambas y las reservamos

Después, preparamos un buen sofrito hecho con aceite de oliva a fuego lento con la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el perejil, todo picado. Por último, añadimos el tomate hasta que siga haciendo chup chup.

Se añade el caldo que hemos preparado y, si se prefiere que no haya trocitos del sofrito, se puede pasar por la batidora.

Añadimos el azafrán y, cuando ropa a hervir, tiramos el arroz y las gambas. Diez minutos antes de que esté listo le añadimos las almejas.

Dejamos reposar 5 minutos y a comer.

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