El Calaixet de la iaia Idea guardada 173 veces
La valoración media de 85 personas es: Excelente

Arroz caldoso de bogavante. Arròs caldós de llamántol paso a paso

"Refrany;
Granet a granet, farém larròs"
Granito a granito, haremos el arroz.

Para celebrar que hoy es mi 3º cumpleblog os traigo hoy una comida de celebración. Un magnífico "Arròs caldós de llamántol", que está de moriiiiiiiirse de gusto de taan ricoooooo, y que es facilísimo de hacer y no tan caro como puede parecer, si utilizamos productos congelados.


Ya os he contado en muchas ocasiones que siento locura por el arroz,al igual que toda mi familia y de todos es sabido el respeto que sentimos los valencianos por el arroz, que ha de estar en su punto exacto de cocción, bien se trate de un arroz seco, meloso o caldoso.



Para 2 comensales necesitaremos;


Medio bogavante por comensal

Unos langostinos

600 ml de un buen fondo de pescado

150g de arroz bomba

Un tomate grande maduro

Dos dientes de ajo

Un chupito de brandy

Una cucharadita de pimentón de la Vera

Una ñora

Azafrán tostado y molido

Aceite de oliva

Perejil fresco

Sal

Lo primero, si no disponemos de fumet congelado, será prepararlo con morralla y la cabeza y los cuerpos de los langostinos, como explicamos AQUÍ


Una vez nuestro fondo de pescado o fumé preparado



colaremos y reservamos



pondremos la ñora a remojo en agua tibia partiéndola por la mitad y eliminando previamente las semillas, las dejaremos en éste agua unos 15 minutos como mínimo



como a última hora se me ha autoinvitado un comensal mas, añado 75g mas de arroz 300ml más de caldo de pescado y unos langostinos más, aunque realmente solo con el sabor del bogavante y seis langostinos sería suficiente. Si compramos el bogavante fresco suele rondar los 18€ la pieza, y podemos pedir al pescader@ que nos lo abra por la mitad. En éste caso es congelado y me ha costado 8€ la pieza, lo dejaremos descongelar y con la ayuda de una tijeras de cocina y un poquito de paciencia, podremos partirlo sin dificultad



En una cazuela honda, ponemos a calentar el aceite de oliva y doramos los langostinos



una vez sofritos, los retiramos



y en el mismo acewite sofreimos el "llamántol"



con el calor de la cocción veremos como cambia de color anaranjado, a un rojo intenso, indicativo de que ya esta en su punto



retiramos el bogavante y con el tomate y ajo rallado



haremos un sofrito en el mismo aceite



sacaremos la ñora del remojo, y con un cuchillo rasparemos la carne, separándola de la piel



y añadiremos dicha carne al sofrito



incorporamos el marisco



y añadimos el pimentón de la Vera



removemos y acto seguido



regamos con el brandy, al que prenderemos fuego



para flambear el alcohol. No se si apreciaréis las llamitas de fuego, ya que éste flambeado lo hice con miedo, es muy dificil cocinar, flambear y fotografiar al tiempo bufffff. Recordad que para flambear en la cocina, JAMÁS tenéis que tener puesta en marcha la campana extractora eh? es importante extremar las precauciones con el fuego.



salamos teniendo en cuenta que el fumé ya lleva sal



añadiremos unas hebras de azafrán tostado y molido



y añadimos el caldo de pescado, que dejaremos hervir unos 5 minutos



a continuación echaremos el arroz



que dejaremos a fuego medio durante 18 minutos, madre de Diossss como huele mi cocinaaa....



para el arroz caldoso es más difícil dar cantidades de medidas y tiempos exactas, porque todo depende del tipo de grano de arroz, y de la fuerza del fuego, os aconsejo tener siempre a mano más caldo calentito por si se os evapora demasiado rápido y tenéis que añadir, pero como todo, es cuestión de práctica



añadiremos el perejil fresco recién cortadito



y prepararemos una mesa bonita, que todo cuenta.......



Recordad algo MUY importante, éste tipo de arroz, no espera al comensal, si no que es el comensal quién espera al arroz, puesto que es imprescindible comerlo recién servido, con el fin de que no se esclate el arroz y acabemos comiendo un empastre



Con ésta comida....TRIUNFO ASEGURADOOOOOOOOOOOO



"A la taula i.....BON PROFIT, que es gela larròs ;) !!!"

Fuente: este post proviene de El Calaixet de la iaia, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

receta salado

Arroz caldoso con bogavante

Uno de los platos favoritos de mi marido es el arroz caldoso con bogavante, hasta hace poco solo lo comía en restaurante porque yo no me atrevía a hacerlo, la verdad es que al precio que están los bogavantes miedo me daba gastarme un dinero y que el resultado fuese incomestible. Ahora con esta receta cuando encuentro la pieza de bogavante vivo a 8 o 9 me lió la manta a la cabeza aunque no sea fies ...

ARROZ

Arroz caldoso con bogavante

Uma receta muy fácil de realizar con un sabor extraordinario, para un día especial y no es muy cara. Ingredientes: ( para 3 ó 4 comensales ) 1 bogavante grande ( era congelado, si es de buena calidad vale la pena y economizas) 1 cebolla 4 langostinos Sal 1 hoja de laurel 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 2 dientes de ajo 1 litro de caldo de pescado ( he usado el de Aneto de pescado de roca y ma ...

recetas de primeros arroz mariscos

Arroz caldoso de bogavante.

El arroz caldoso de bogavante, es un plato increíble de bueno, es exquisito, parece difícil de preparar, pero te aseguro que es bastante sencillo. Puedes comprar el bogavante congelado o fresco, hay personas (entre las que me incluyo) que somos incapaces de cortar el bogavante vivo, pero yo, lo que hago, es ponerlo 15 o 20 minutos en el congelador, así se muere pero no llega a congelarse y puede c ...

Arroces Pescados y Mariscos arroz ...

Arroz caldoso con bogavante

Hoy tenemos un fantástico Arroz caldoso con bogavante que llevará al paraíso a vuestros comensales, sin duda este crustáceo se combina muy bien con el arroz logrando crear una maravillosa experiencia gastronómica. Ingredientes 300 gramos de arroz 1 bogavante de 1 Kg. 1,5 l de caldo de pescado 100 gramos de tomate triturado (en lata) 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 1 cucharadita de pimentón 1 ...

recetas de primeros arroces desafío en la cocina ...

Arroz caldoso con bogavante

Arroz caldoso con bogavante Ya estamos otra vez a día 20 y volvemos a presentar una receta del Desafío en la cocina. Este mes Rocío del blog Chismes y cacharros nos pedía que elaborásemos un arroz caldoso como más nos gustase. Me apetecía cocinar para este desafío, en casa de mis padres se ha preparado muchas veces arroz caldoso y en casa lo preparamos de vez en cuando con pollo o verduras pero n ...

general arroz pescados y mariscos ...

ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE

Hola holaaaaa! Hoy os traigo una receta que seguro queréis guardar para ocasiones especiales. Esta es la favorita de mi hijo Diego y mi sobrina Nerea, así que ayer la llamé para decirle si quería venir a casa porque hoy la iba a hacer y no se lo pensó, jajajaja. Ingredientes para el caldo de pescado: 1 cabeza de rape a trozos, la cabeza y raspa de una merluza, 1 cebolla, 2 o 3 tomates abiertos p ...

recetas de primeros de cuchara

Arroz caldoso con bogavante

Para 4 personas Ingredientes: - 1 bogavante - 400 gr de arroz de grano redondo Brillante Sabroz - 150 gr de chirlas - 1 sepia - 8 gambones - 1 pimiento verde - ½ pimiento rojo - 2 dientes de ajo - 2 tomates maduros - azafrán - 1 cucharada de pimentón dulce de la Vera La Dalia - 2 cucharadas de pimento choricero - agua - sal - aceite de oliva - 1 vasito de vino blanco - perejil picado Elaboración ...

Pescado Entrantes Calientes

Arroz caldoso con bogavante

Ingredientes: ( 4 Personas ). 1 Bogavante. 300gr de Gamba Pelada. 1 Pimiento Rojo. 1 Pimiento Verde. 1 Cebolla. 10 Cucharadas Soperas de Tomate Triturado. 380gr de Arroz Redondo o Bomba. 1,250lt de Caldo de Pescado. Sal. Aceite de Oliva. La medida de arroz que se ha utilizado, ha sido una medida de arroz y tres de caldo, al fin de que nos quede caldos. Preparación: Para empezar el arroz, e ...

ARROCES bogavante calamares ...

Arroz con bogavante

Los ingredientes para cuatro personas son: . 1 bogavante .5 tazas de arroz .1 puñado de calamares .1 puñado de almejas .6 dientes de ajos .1 cebolla .2 tomates triturados .1 cucharada de pimentón dulce .fumet o caldo de pescado .aceite .sal .perejil -Cortamos el bogavante en trozos. .Limpiamos y cortamos los calamares. .Picamos la cebolla y ajos. -En una sartén o paellera con aceite freímos ...

recetas de primeros

ARROZ CALDOSO DE BOGAVANTE

Hace un par de fines de semana, mi suegra dijo que iba a sacar un par de bogavantes del congelador para que hiciera arroz. No me da miedo nada de la cocina, pero cada vez que hago paella, arroz negro, o ahora éste, me paso todo el rato pensando en si saldrá bueno o no, si tendrá bastante sabor o quedará sosote, y el caso es que siempre me queda bien! Esta vez me pasó lo mismo y más cuando apague ...