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ARROZ CALDOSO DE VERDURAS



Ya es 20 de Octubre...que pronto se me ha pasado el mes!! Como todos los 20 de cada mes vuelve Desafío en la cocina.

Este mes Rocío Del blog Chismes y cacharros,  nos ha propuesto un reto nada complicado, pero no por eso menos bueno... todo lo contrario, un arroz...¡¡ para quitarse el sombrero!!, pero eso si, el caldo del arroz debe ser casero, nada de pastillas de caldo concentrado, ni caldos industriales, ¡¡casero, caserito!!



Si te gusta el arroz caldoso no puedes perderte este arroz con verdura, fácil y rápido. Los ingredientes los tenemos en casa, y las verduras... pues las que mas te gusten o las que tengas a mano. Pero eso si, el caldo como debe ser, de verduras hecho en casa, que ademas podremos reciclar el que nos sobre para hacer una rica sopa de verdura.

Si quieres ver el resto de recetas pincha aqui.
El próximo desafío será dulce y vendrá de manos de  La cocina de las camilni

Ingredientes:
Para el caldo de verdura:
     -   1 zanahoria
     -   1 nabo
     -   1/2 pimiento
     -   1/2 cebolla
     -   2 dientes de ajo
     -   1 tomate
     -   un poquito de coliflor
     -   1 rama de apio
     -   perejil
     -   2 hojas de laurel
     -   albahaca (opcional)
     -   sal
     -   1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen
Para el arroz:
     -  250g de arroz aproximadamente
     -   1/4 de cebolla
     -   1/2 pimiento verde
     -   1 tomate
     -   1 zanahoria
     -   100g de judías verdes
     -   4-5 espárragos
     -   3 flores de coliflor
     -   100g de alcachofas (yo congeladas)
     -   60g de habas (congeladas)
     -   azafrán o colorante
     -   1 vasito de vino blanco
     -   aceite de oliva virgen
     -   sal al gustoPrimero hacemos el caldo de verdura. En la olla exprés ponemos la cucharada de aceite y sofreímos la cebolla en trozos grandes, añadimos el resto de las verduras troceadas grande, la rehogamos un poquito y las cubrimos con agua y una poquita sal .



Las tapamos y las cocemos 40-45 minutos contados desde que la válvula empiece a girar. Pasado el tiempo reglamentario destapamos la olla y colamos el caldo. Reservamos las verduras para hacer una crema o una sopa.


Hacemos el arroz:
Limpiamos y troceamos las verduras del arroz.


En una cazuela ponemos un poquito aceite y sofreímos el ajo y la cebolla picaditos.


Añadimos el pimiento y el tomate picados y los rehogamos bien.


Por último añadimos las verduras troceadas. Las rehogamos y les añadimos el vino.


Cuando se evapore el alcohol, añadimos el caldo, y cuando éste empiece a hervir añadimos el arroz. Yo para el arroz caldoso no uso ninguna medida especial, lo hago a "ojo"como decía mi padre.


Lo dejamos hacer mas o menos 20 minutos.


Si es necesario le añadimos mas caldo  caliente durante la cocción, hasta ponerlo a nuestro gusto. En casa gusta caldosito.


¿Queréis un plato?

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