Ya huele a Navidad!!! y a mi con este frío sólo me apetecen sopas y cremas así que ando un poco perezosa a la hora de cocinar. Hoy os trtaigo una receta antigua que todavía no había publicado y que me encanta. El arroz me gusta de todas las maneras pero con conejo me vuelve loca así que no dejéis de probarlo.
Ingredientes para 2 personas:
2 Medidas de arroz
1/2 Cebolla
1 Pimiento verde italiano
1/4 de pimiento rojo grande
7-8 Champiñones laminados
2 Ajos
4 cucharadas de tomate frito
1 chorro de vino blanco
1/4 de conejo troceado
Caldo de pollo (3 veces la medida del arroz)
Preparación:
1. Picamos toda la verdura. y reservamos.
2. Salpimentamos el conejo y lo freímos en una cazuela con un chorro de aceite hasta que nos quede doradito. Tiene que quedar crudo por dentro porque luego se terminará de hacer con el arroz.
3. Una vez dorado añadimos todas las verduras, un poco de sal y dejamos rehogar hasta que estén blanditas.
4. Añadimos el tomate y damos unas vueltas. Seguidamente agregamos el vino y dejamos reducir.
5. Cuando el sofrito esté bien hecho incorporamos el arroz y lo rehogamos todo junto y seguidamente añadimos el caldo caliente (el triple que la medida del arroz), un poco de sal y dejamos cocer unos 20 minutos removiendo de vez en cuando hasta que el arroz esté hecho. Fácil verdad??
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