En casa, nos gusta mucho el arroz. Unas veces le echamos verduritas, otras conejo, pollo, pero siempre acompañado de garbanzos.
Mi madre es de Monforte del Cid, gran parte de mi familia, paterna, vive en Novelda y las paellas ( o arroces para los puristas ja ja) se han hecho siempre con garbanzos. Me gusta su sabor y en casa es una tradición. Probar y me contáis.
Otra costumbre y deliciosa, es hervir la carne, con algunas verduras, las garbanzos y con esa agua, se hace la paella. Un gran fumet.
Ingredientes:
100 g de arroz por persona
300 g agua por cada 100 g de arroz
50 g garbanzos ( poner en remojo la noche antes)
1/2 pollo
2 alcachofa
4 arbolitos de brocóli
ajos tiernos
un chorrito de aceite para freír
sal
1 cuharadita de curcuma
1 hojita de laurel
un poco de romero y tomillo
Preparación:
Poner el agua a calentar, en una olla, con los garbanzos, el laurel, romero, tomillo, la curcuma y la sal.
Echar el aceite en la sartén, sofreír los ajos tiernos y retirar ( cuidado que se queman con facilidad. Echar al agua junto con los garbanzos.
Limpiar las alcachofas, sofreír y echar al agua que tenemos todo lo anterior.
Marcar el pollo y echar también a la olla, con el aceite incluido.
Dejar todo hirviendo en la olla durante media hora.
Pasado este tiempo, apagar y colar el fumet.
Poner el pollo, la alcachofas, los ajos, el brocóli y el arroz, en la paellera, echar el fumet hasta cubrir todo, ir añadiendo si fuese necesario.
A disfrutar de esta fantástica paella.
Fuente: este post proviene de Vida Saludable, donde puedes consultar el contenido original.
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