Arroz Congrí



Como casi todo en nuestra gastronomía latina tienen origen europeo pero con evolución y adaptación a las costumbres de cada país, y muchas de esas recetas europeas son el resultado de mezclas de sus conquistas y prisioneros (Árabes, africanos, asiáticos, etc.)  que llevaron sus forma de hacer.

El arroz con frijoles tienen su origen en la lucha que hubo entre españoles y moros hasta la expulsión de estos últimos y con la colonización el mismo paso a otros países,  en algunos con el mismo nombre que se le conocía en aquellos años "Arroz moro" en otros países se adaptaron y evolucionaron de acuerdo a los gustos e ingredientes locales. El Arroz de hoy está inspirado en el famoso Arroz cubano "Arroz Congrí" .

¿Por qué hago este arroz? Hace unas semanas atrás tuve la cena del primer año con mi súper grupo fotográfico y lo celebramos en un restaurante cubano. Cuando probé el arroz, recordé sabores de mi patria de origen, claro note en seguida el sabor a comino que llevaba, esta especia me encanta y mi madre la suele usar mucho en su cocina. Y qué decir de los frijoles negros, típicos también de mi tierra. Así que me decidí a probar de hacer este plato cubano en casa guiada por la intuición de los sabores que probé, investigando y mirando todo sobre este arroz, que es uno de los favoritos de los Cubanos. Así que lo adapte lo más fácil posible y con ingredientes que tenía en casa?y sobre todo he querido lograr lo más cercanamente posible al sabor que probé en el restaurante Cubano.

EL arroz lo hice cómo lo suelo cocinar cuando es blanco, solo que, sustituí una parte de agua por una parte del caldo de los frijoles negros, yo tengo una receta base casera de estos  muy fácil de elaborar, solo le das clic al enlace, y sino compra los que venden en frasco, pero a mí siempre me gusta más casero. Hacer un montón y congelarlos.
Los frijoles  es lo que le dará ese tono oscuro al arroz.

Arroz congrí

2 tazas de  arroz grano largo

2 tazas de agua

1 taza de caldo de frijoles negros*

½ taza de frijoles negros*

½ cebolla  picada

1 cda  de aceite de oliva

1 cdta de sal (al gusto)

¼ cucharadita de orégano, laurel, ajo en polvo, e pimienta y comino

1 hoja de laurel

 
*Puedes hacer tu mism@ los frijoles con este receta Base deFrijoles Negros

 


Instrucciones:

En una olla ponemos el arroz con el agua, el caldo de los frijoles, la sal, el aceite, la cebolla picadita, el orégano, el comino y la hoja de laurel

Ponemos a cocinar a fuego alto hasta que rompa a hervir. En este punto bajamos el fuego a medio y dejamos cocinar por 7 minutos. Posteriormente bajamos a fuego muy bajo  y dejamos cocinar hasta que veáis que el arroz burbujea pero no está del todo seco, este punto es importante para tener un buen arroz suelto. Le debe quedar todavía un poquito de agua en la superficie en este caso lo tapamos y dejamos cocinar pasado unos 5 minutos y que notéis que el arroz ya está casi blando y añadimos los frijoles y removemos.  Dejamos terminar de cocinar hasta que termine de ablandar el arroz. Retiramos del fuego y servimos.

Podéis servirlo  acompañada de alguna carne guisada, esto complementa de maravilla este arroz.

Observaciones: Suelo usar siempre la misma proporción de agua y arroz para todas mis preparaciones, pero a veces no sé porque motivos me pasa que necesita un poquito más de agua. No es siempre, pero si veis que está muy duro y el agua ya ha secado, le podéis agregar un poco más de agua.

 

Hasta la próxima!!!

Clau

 

Puedes seguirme en mi Facebook donde publico diariamente: Clau Creativa

Fuente: este post proviene de Cocina con Clau, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

general arroces comida cubana

La cocina cubana es una mezcla de las culturas que conformaron su identidad, influenciada principalmente por la cocina española, aborigen, africana y asiática. El origen del congrí oriental se origina en Haití traido a Cuba por la presencia de los emigrantes franceses que venia de Haití, entre finales del siglo XVIII y principios del XIX, hacia las regiones de Guantánamo y Santiago de Cuba. Según ...

recetas de segundos

vamos a disfrutar de un rico Congrí, el típico arroz con frijoles negros que de tanto gusta a los cubanos, similar al moro que es como pienso que debería llamarse, ya que la palabra "congri" es una mezcla de vocablos del creole haitiano "Kongo" frijoles oscuros y "ri" que es arroz, la expresión es : "arroz con frijoles kongo". los ingredientes para cuatro pe ...

arroz comino costillas de cerdo ...

Hacía mucho tiempo que quería hacer este arroz congrí, tan caribeño y tan delicioso, es un plato del día a día en muchos países de América Central, especialmente en Cuba que es uno de sus platos típicos; pero que también se prepara mucho en otros países como Puerto Rico, República Dominicana, Honduras, Jamaica, Nicaragua, Costa Rica, El Salvador, Panamá, Haití... y seguro que en alguno más, aunque ...

general arroces cocina mexicana

Había probado el arroz con frijoles cubano, en muchas ocasiones y de muchas formas, pero hoy lo he preparado siguiendo una receta mexicana y la verdad que el sabor excepcional. Nos ha encantado. Sencillo de preparar y rápido. INGREDIENTES - 1 cebolla- 5 dientes de ajo- 225 ml de caldo de verduras- 225 ml de caldo de cocción de los frijoles, si los usáis en bote preparar 450 ml de caldo de verduras ...

recetas cocina cocina cubana ...

ARROZ CONGRI CUBANO 250grs de frijoles negros un cuarto de kilo de posta de cerdo o costilla trocitos de chile verde y apio en trozos con las hojas 7tazas de agua Sofrito un cuarto taza de aceite taza y media de cebolla picada 2cditas de ajo triturado 200grs de tocineta picada 1taza de chile dulce rojo picado 1hoja de laurel media cdita de oregano media cdita de pimienta media cdita de azucar 1cda ...

arroz amarillo arroz amarillo con pollo arroz con pollo ...

La receta que os traigo este mes es un plato cubano posiblemente con un antepasado de origen español, la paella. Siempre he creído que este arroz amarillo nació de una paella valenciana, la de conejo y que con los años fue degenerando en lo que conocemos como arroz amarillo con pollo. Es lo que se me ocurre dada la corta historia gastronómica de Cuba, de dónde pudiera venir esta receta. No lleva m ...

general arroz carne ...

Nos vamos hasta Cuba con esta receta de arroz con frijoles y picadillo a la habanera con chicharritas (láminas de plátano maduro frito). Ya tenía ganas de traer este clásico de la gastronomía cubana, un plato muy contundente y que me encantó cuando lo probé. Tienes que animarte a hacer esta receta cubana, es ideal para cuando te reúnes en familia o con los amigos. Precisamente, nos juntamos unos c ...

arroz con pollo en paella arroz para niños arroz cremoso de langostinos y gambas ...

Cuando llega el buen tiempo parece ser que los platos con arroces siempre apetecen muchísimo. Lo mejor de todo es que hay demasiadas opciones para preparar este tipo de comida y es súper fácil de hacer. En la mayoría de las veces podemos usar simples ingredientes que comúnmente están en nuestra despensa y hablo de arroz, aceite, cebollas y alguno que otro saborizante y color. Os presento 6 platos ...

general arroz carne ...

Si es que uno cuando llega a vivir a otro país vive una que otra experiencia que luego te sirve para partirte de risa recordando que al principio no te enteras de ná.... Resulta que un día llega la hora de comer y yo estoy por ahí en la calle viviendo la ciudad ya como habitante y no como turista que era como la conocía.... y de repente leo en un restaurante: "ARROZ A LA CUBANA" y en es ...

COCINA VENEZOLANA RECETAS ABC caraotas guisadas ...

Los frijoles negros o caraotas como le decimos en Venezuela son mi debilidad, y la receta de frijoles negros que te traigo hoy es un básico, acompañado de arroz blanco y carne guisada. En estos días me encontraba con muchas ganas de comer un buen “Pabellón Criollo”, pero como no tenía a la mano todos los ingredientes, y me preparé esta receta de frijoles negros que te presento hoy. Pab ...