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Arroz integral con calamares

Hoy en casa me pedían arroz para comer, pero no me apetecía comer paella o el típico arroz con carne, así que dándole vueltas a la cabeza me acordé de que el otro día había comprado un paquete de arroz integral, ya sólo me faltaba un rico complemento, pensando, pensando unos calamares me parecieron una sana y deliciosa opción, así que voilá hoy comemos arroz integral con calamares.

Ingredientes

-2 vasos de arroz integral

-2 zanahorias pequeñas

-1 cebolla morada

-1 ó 2 dientes de ajo

-3 ó 4 calamares pequeños

-Aceite de oliva vigen extra

-sal

-1 litro de caldo de verduras

Calentamos el caldo de verduras, cuando llegue a ebullición añadimos el arroz, normalmente usamos el doble de caldo que de arroz, pero debemos tener en cuenta que este tipo de arroz necesita más líquido y más tiempo que el arroz normal.

En una sartén calentamos una cucharadita de aceite. Mientras pelamos las zanahorias y las cortamos en bastones finitos. Igualmente, pelamos la cebolla y los dientes de ajo y los picamos lo más finamente posible. Añadimos las verduritas al aceite caliente y salteamos unos minutos.

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Lavamos los calamares y los cortamos en tiras. Cuando estén listos los añadimos a la sartén con las verduras y salteamos durante unos minutos.

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Colamos el arroz y lo añadimos a los calamares, reogamos durante unos minutos para que absorba los sabores y servimos recién hecho.

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Ya sólo nos queda disfrutar de un delicioso y sano arroz integral con calamares, perfecto para cuidarnos y aprovechar todas las ventajas que este tipo de arroz aporta a nuestra dieta.

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