Ingredientes (3 personas)
-1 cebolla pequeña
-1 pimiento verde
-1 diente de ajo
-1 tomate
-aceite de oliva, sal
-1/2 kg de calamares
-100 ml de vino blanco
-2 vasos de arroz
-2 vasos de caldo de pescado
-1 hoja de laurel
-2 cucharaditas de tomate concentrado
-gambas (opcional)
Picamos finamente la cebolla, el ajo y el pimiento y lo pochamos con un chorrito de aceite.
Cuando se ablande un poquito añadimos el tomate picado.
Mientras, limpiamos los calamares, los cortamos en tiras y los añadimos al sofrito junto con el tomate concentrado.
Cuando estén hechos incorporamos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
Seguidamente añadimos el arroz, removemos y dejamos que se haga un poquito antes de añadir el caldo y el laurel.
Dejamos cocer unos 20 minutos y servimos calentito y recién hecho.
Si queremos 10 minutos antes de acabar la cocción podemos añadir unas gambitas para darle más consistencia al plato y convertirlo en una comida de fiesta.
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