Cada día no se puede comer bogavante (a veces ni cada mes…o trimestre, jeje) así que ¿Por qué privarnos del placer de un espectacular plato? Un Arroz caldoso con calamares que te cautivará. Por un buen precio, un plato de diez! Esta receta tiene apenas tres secretos: un buen caldo de pescado, un sofrito lento y bien trabajado y un calamar de calidad. El resto es bien fácil de realizar y tendrán un arroz caldoso para repetir.
Arroz caldoso con calamares
Ingredientes:
400 gr. de arroz
Un calamar cortado en anillas
Una cebolla
Dos dientes de ajo
Una hoja de laurel
Perejil
Azafrán
Dos litros de caldo de pescado
Dos cucharadas de tomate frito
100 ml. de vino blanco seco
50 ml. de brandy
Sal marina
Pimienta
Aceite de oliva
Preparación:
En un caldero ponemos a sofreír la cebolla y los ajos finamente picados. Salamos y hacemos a fuego lento unos veinte minutos.
Añadimos entonces los calamares y rehogamos diez minutos más
Pasado este tiempo, subimos el fuego a tope y vertemos el vino y el brandy. Mantenemos dos minutos a que evapore el alcohol
Hecho esto bajamos el fuego y añadimos el tomate
Añadimos laurel, perejil y pimienta y mantenemos cinco minutos al fuego para que mezclen sabores
Incorporamos ahora unas hebras de azafrán y el arroz y mezclamos un par de minutos
Por último vertemos el caldo, caliente, y mantenemos 5 minutos a fuego fuerte. Luego bajamos y que se haga el tiempo que lleve. Servimos de inmediato.
Mira en vídeo cómo se hace este Arroz caldoso con calamares:
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