comunidades

Arroz caldoso de sepia y gambón

La receta que hoy quiero compartir contigo es un arroz caldoso de sepia y gambón con acelgas. Una receta marinera muy fácil que queda espectacular.
1. Arroz caldoso de sepia y gambón

2. Ingredientes

3. Elaboración

4. Conservación

6. ¿Te animas a preparar la receta?

7. Suscríbete


Arroz caldoso de sepia y gambón

Uno de los ingredientes más importantes a la hora de hacer un buen arroz caldoso es la variedad del arroz. Las más utilizadas son el Bombita, Albufera o Bomba.

Para este arroz caldoso de sepia y gambón he utilizado la variedad Bomba. Éste es perfecto para un arroz caldoso por 2 razones: tiene una gran capacidad de absorción del caldo y contiene una menor cantidad de amilopectina, por lo que no se abre ni se pasa.

La cantidad de agua respecto del arroz bomba en una receta de arroz seco es el triple, en esta ocasión como se trata de un arroz caldoso necesitaríamos una de arroz por 4 o incluso 5 de caldo.

La particularidad del arroz caldoso es que se sirve y consume con caldo, por ello es tan importante la cantidad de agua o caldo que utilicemos. Puede que las primeras veces te cueste cogerle el punto, pero a base de hacer y hacer lo conseguirás.

Otro detalle que me gustaría explicar sobre el arroz caldoso es que se debe servir justo después de que termine la cocción. Puedes dejar que repose máximo 5 minutos, si lo dejas más tiempo el arroz seguirá absorbiendo el caldo y el grano quedará demasiado hinchado.

Si no lo has probado todavía te recomiendo hacerlo, este arroz caldoso de sepia y gambón queda espectacular y es realmente muy sencillo de preparar.

En el blog encontrarás varios platos de arroz que puede que también te interesen, como es el arroz con verduras de verano, el arroz con habas, calamares y ajos tiernos, el arroz al horno tradicional o les bajoques farcides. Todas ellas fáciles de preparar y muy interesantes.


Ingredientes 4 pax:



3-4 ajos tiernos

1 cebolla

100 ml de tomate rallado natural o tomate triturado de bote

1 sepia (400 gr aprox)

1. 2 l – 1.5 l aprox Fumet

3 acelgas frescas

300 gr arroz Bomba

5-6 gambones

Hebras de azafrán

Sal y AOVE


Elaboración del arroz caldoso de sepia y gambón

-Pocha a fuego bajo los ajos tiernos y la cebolla junto a una pizca de sal, deja que suden.

-Añade la sepia limpia y troceada.

-Remueve y añade el tomate rallado o triturado.

-Mientras se cocina todo a fuego bajo, calienta en un cazo aparte el fumet.

-Añade las acelgas troceadas y el arroz.

-Cuando levante el hervor el fumet incorpóralo a la olla.

-Añade unas hebras de azafrán, comprueba de sabor y añade más sal si es necesario.

-Deja cocer a fuego fuerte durante 15 minutos.

-Un poco antes de que termine la cocción, añade los gambones pelados.

-Deja reposar un par de minutos y sirve de inmediato.


Conservación del arroz caldoso de sepia y gambón

El arroz caldoso no tiene muy buena conservación por lo comentado anteriormente.

Si guardas el arroz caldoso en un recipiente, el arroz seguirá absorbiendo el caldo y perderá la textura de recién hecho.

Este tipo de arroz se debe consumir en el momento.


¿Te animas a preparar esta receta?

Si preparas esta receta etiquétame @lawebcinera y la compartiré en mis redes sociales.


Suscríbete

Si te gustan mis recetas y no quieres perderte ninguna, suscríbete a la Newsletter y recibirás en tu propio email 5 recetas y 2 video recetas de mi canal de Youtube semanalmente y de forma gratuita.

Suscribirte es muy sencillo, sólo tienes que poner tu nombre y correo electrónico y hacer click sobre el botón Me apunto.

Todas las semanas, las mejores recetas en tu e-mail


Sígueme en Facebook y en Instagram para no perderte ninguna receta.



Productos recomendados

Para preparar esta receta he utilizado estos utensilios.




¡No olvides comentar qué te ha parecido la receta aquí debajo, en comentarios!

Fuente: este post proviene de Blog de LaWebcinera, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

La navidad es una de las mejores épocas del año para compartir con familia y amigos. Es un momento en el que se puede disfrutar de la comida, el vino y la buena conversación. Y aunque para muchas pers ...

 La dorada a la sal es una elaboración culinaria muy sencilla que se puede hacer con unos pocos ingredientes, pero que resulta muy sabrosa y jugosa. Es ideal para servir como plato único o acompañada ...

Recomendamos

Relacionado

general arroz pescado

Arroz caldoso con sepia y alcachofas INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: 250 gr. de sepia limpia 200 gr. de arroz 2 alcachofas 750 ml. aproximadamente de caldo de pescado 1/4 de pimiento rojo 2 dientes de ajo 1 tomate maduro 2 cucharadas de habitas o guisantes (las he usado de bote) 1 pellizco de cominos 1 pellizco de azafrán de hebra o colorante 1 hoja de laurel Perejil Aceite y sal PREPARACIÓN: En una ...

Platos de arroz Primeros Recetas

Este arroz meloso con alcachofas está hecho con hortalizas de temporada y que encontrarás fácilmente en el mercado. Está riquísimo y es muy sencillo de preparar. 1. Arroz meloso con alcachofas y habas frescas 2. Ingredientes 3. Elaboración 4. Conservación 6. ¿Te animas a preparar la receta? 7. Suscríbete Arroz meloso con alcachofas y habas frescas Me encanta el arroz porque es muy versátil en ...

Arroces Pescados y mariscos tererecetas ...

Deliciosa Receta de Arroz con Sepia Hola a tod@… Hoy te traigo una deliciosa Receta de Arroz con Sepia, es fácil y llena de sabor…Es un intermedio entre arroz caldoso y no caldoso, no queda seco, pero tampoco el arroz queda sumergido en el caldo. Lo puedes hacer con gambas, gambones y lo que quieras, yo lo hice con una sepia hermosa que me hizo un guiño para que me la llevara y pensan ...

recetas de primeros arroz cuchareo ...

Y porqué me gusta a mi tanto el arroz caldoso? jajajaj aquí os dejo la versión pescadito, que está fantástico! Ingredientes: 250g. de arroz 40g. aceite 6 ajos 500g. de sepia limpia y cortada a trozos 1 cucharadita de pimentón de la vera (dulce) 550g. de fumet de marisco sal Preparación: - En una cacerola ancha sofreir los ajos fileteados en el aceite. - Añadir la sepia, tapar y cocinar a fuego len ...

general

Después de unos días de ausencia, de vuelta con un arroz caldoso a la marinera.  Ingredientes ( para 6 personas) un vaso y medio de arroz bomba 6 langostinos 100g de sepia a rodajas finas Almejas (al gusto) 1 tomate 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolla tierna 2 dientes de ajo 1 litro de caldo de pescado aceite de oliva sal Preparación:  Cortamos el pimiento rojo, el

Dificultad media Fáciles Arroz ...

Arroz caldoso a la marinera Arroz caldoso a la marinera ,historia: Hoy en Cocina Familiar con Javier Romero, vamos a preparar un delicioso arroz caldoso a la marinera. Arroz del bueno, buen pescado y un sabroso caldo junto con unas verduras es lo que nos hace falta para marcarnos un plato de 10. La receta de hoy es muy especial para mí, no tanto por la receta en sí, sino por la persona que me acom ...

Alcachofas Arroz Gastronomía tradicional ...

Empezamos esta última semana de mayo y de confinamiento algo más ligero, con uno de los mejores arroces de pescado o marisco que hay.....por lo menos para mi, ya que caldoso, meloso o seco, es exquisito!! Hoy lo he hecho seco porque ya hace calor de verano, pero este arroz si lo haces caldoso, es espectacular!! El arroz con galeras, sepia y alcachofas es de esos platos que cuando lo tienes delant ...

general desafio en la cocina pasta y arroz ...

¡Otro mes más nos reunimos con el desafío! Esta vez tocaba receta salada, concretamente?(redoble de tambores)?.arroz caldoso! En mi casa somos muy de arroz, así que es de suponer que ya habría preparado este plato alguna vez?Pues no. Me gusta mucho el arroz meloso y el rissotto, pero este lo veía demasiado?caldoso. Así que crucé dedos porque saliera algo decente. Lo primero fue elegir la receta. M ...

arroces Sin categoría

Estamos ya aquí de vuelta, para preparar un delicioso caldoso, sabéis que es el alimento más consumido mundialmente. Es una elaboración muy sencilla de hacer, y os va a encantar. Ingredientes; 1 sepia 6 Gambones 1 cebolla 2 tomates maduros Pimentón dulce Colorante Sal Fumet de pescado o agua 200gr de arroz Elaboración; Lo primero que vamos hacer, será limpiar bien la sepia, pelandola, sacando la ...

Alimentación infantil Arroces y pastas Cocina tradicional ...

Vídeo receta del arroz caldoso de sepia muy fácil: Arroz caldoso de sepia muy fácil Dificultad: muy fácil               Raciones: 4 personas              Tiempo: 30 – 40 minutos Ingredientes: 320 gr de arroz redondo tipo bomba 1 litro de caldo de pescado aproximadamente (receta aquí) 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 1/2 pimiento rojo 4 tomates maduros 500 gr de sepia limpia Aceite de oliva Sal ...