¿Qué tal estáis? Espero que muy bien y que los que estéis de vacaciones estéis disfrutando al máximo, los que aún no habéis tenido, ya falta menos y a los que ya habéis vuelto... bueno, ya queda menos para las siguientes.
Hoy os traigo un arroz, que aunque estemos en verano y haga calor, a mí me sigue apeteciendo de vez en cuando un arrocito caliente.
¿Te quedas? Sé bienvenido y feliz día.
Ingredientes.-
250 gr de gamba arrocera
150 gr de calamar o pota
250 gr de atún
Medio pimiento rojo
Un ajo
2 cucharadas de tomate frito
4 puñados de arroz
Aceite de oliva
Agua
Sal
Preparación.-
En primer lugar, vamos a quitar la cabeza, patas y cola a las gambas.
En un cazo hondo, añade un chorrito pequeño de aceite de oliva.
Agrega ahora las cáscaras de las gambas al cazo.
Deja que sofrían y ve rompiendo las cabezas con la ayuda de una cuchara de palo.
Añade agua y deja que cuezan durante 45 minutos.
Cuando haya transcurrido ese tiempo, escurre y cuela el caldo.
Pela el ajo y limpia el pimiento.
En la sartén donde vayas a hacer el sofrito, añade tres cucharadas de aceite de oliva.
Añade el ajo y dora, a continuación, agrega el pimiento.
¿Ya lo tienes?
Trocea el calamar y el atún y añádelo a la sartén.
Cuando esté sofrito, agrega el tomate frito (si es casero, mejor) y da unas vueltas.
Es el momento de añadir el caldo.
Cuando dé el primer hervor, baja el fuego y deja cocer durante 45 minutos.
Añade el arroz y deja cocer durante 18 - 20 minutos.
Cuando le falten tres minutos al arroz para terminarse, añade las gambas.
Servir y comer caliente.
A disfrutar.