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Arroz meloso con longaniza y tomates secos

Hoy es jueves pero no un jueves cualquiera, es jueves lardero y aquí en Aragón tenemos un dicho que intentamos cumplir la mayoría que es.......... "Jueves lardero, longaniza en el puchero".
Dia en el que damos el pistoletazo de salida a los carnavales.
Una de las costumbres es el bocadillo de longaniza, que se reparten por parte de manos unidas en los colegios del pueblo a cambio de un donativo. Se preparan guisos con este ingrediente principal y yo hoy quiero celebrarlo con este arroz meloso.


INGREDIENTES:

- 1 longaniza
- 300 gr. de arroz
- 1 l. 1/2 de caldo suave de pollo
- 1 puerro
- 1/2 cebolla
- 50 ml. de vino blanco
- 10 tomates secos
- polvo de tomate seco
- 50 gr de queso parmesano rallado
- sal y aceite virgen extra

PREPARACION:

1. Ponemos los tomates secos a rehidratar la noche anterior.

2. Sofreímos la cebolla y el puerro picados. Añadimos la longaniza sin piel y a trocitos y la freímos

3. Añadimos los tomates secos cortados en trozos y damos unas vueltas todo junto. Vertemos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol un par de minutos.

4. Ponemos el arroz en el sofrito y lo tostamos un poco.

5. Vamos añadiendo el caldo de pollo poco a poco, el cual tendremos caliente, durante unos 18 minutos.

6. Una vez cocido el arroz, apagamos el fuego y echamos el parmesano rallado mezclando bien con todo el arroz.

7. Servimos con una pipeta de aceite inficionado con el polvo de tomates secos. El cual habremos preparado calentando el aceite a 60º y añadiendo el polvo de tomates secos que se prepara picando muy fino los tomates secos sin rehidratar.


El polvo de tomates secos lo podeis preparar y guardar en un frasco pues como sabéis esta secados al sol con abundante sal y os aguantan varios meses. Otra de la utilidades que puedes darle es espolvoreado en la ensalada, sobre las cremas de verduras, inficionado en aceite tal cual os cuento en la receta o donde mas os guste. La imaginación al poder ¡¡



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Etiquetas: arrozprimeros

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