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Arroz negro con marisco

Esta receta es ideal para hacer en estas Navidades, el marisco es algo que utilizamos mucho en estas fechas y combinado con un arroz negro por su salsa de tinta de calamar es una de las mejores opciones. ¡Toma nota!

Ingredientes (para 4 personas)

400 gr de arroz

150 gr de cebolletas

100 gr de pimiento verde

25 gr de tuetano

300 gr de sepia

300 gr de colas de gambas

100 ml de vino blanco

10 gr de mantequilla

50 gr de queso parmesano

aceite de oliva

ajo

perejil

sal
Para la salsa de tinta:

1,2 l de caldo de pescado

10 bolsitas de tinta de calamar

1 pimiento verde

1 cebolla
Fuente: javierlastras
Elaboración del arroz negro con marisco

Lo primero que tenemos que hacer es la salsa, para ellos partimos la cebolla y el pimiento verde y lo sofreímos, cuando hayan pasado unos minutos añadimos el caldo de pescado y dejamos cocer durante 10 minutos. Añadimos la tinta de calamar, lo dejamos otro poco al fuego y luego lo trituramos todo.

Para hacer el arroz lo primero que tenemos que hacer es limpiar la sepia, es decir separar los cuerpos de las patas y las aletas. Corta los cuerpos en tiras muy finas y resérvalas. Cocemos el arroz.

A continuación picamos las cebolletas y el pimiento verde. Calentamos un poco de aceite en una cazuela y cuando esté caliente le añadimos las cebolletas y el pimiento que acabamos de cortar. También picamos el tuétano y lo añadimos. Cortamos la sepia y la agregamos al sofrito junto con las colas de las gambas (si son congeladas recuerda descongelarlas previamente). Dejamos que se sofría durante unos minutos y vertemos el vino blanco, subimos el fuego a lo máximo y dejamos que se evapore. Añadimos el arroz y sofreímos durante muy poco tiempo. Rociamos con la salsa de la tinta sin dejar de remover, lo cocinamos durante 20 minutos aproximadamente.

Cuando haya pasado este tiempo ya estará listo así que lo separamos del fuego, añadimos la mantequilla, el queso parmesano y un chorrito de aceite de oliva.

No dudes en hacer este rico plato para una de esas comidas o cenas especiales que se hacen en Navidad ¡le gustará a todos tus comensales!

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