Hoy cocinaremos un simple arroz con pollo, pero bastante especiado y picantito.
Ingredientes (3 personas):
1 vaso de agua, lleno de arroz bomba
1 contramuslo de pollo
½ cebolla
½ pimiento italiano
½ pastilla de concentrado de carne
Media copa de brandy
Perejil fresco
Sal
Mix de especias en molinillo (chile, mostaza y pimienta negra)
Azafrán (colorante alimentario)
Aceite
Preparación:
En primer lugar deshuesamos el contramuslo de pollo (podemos pedir que lo haga a nuestro carnicero), lo cortamos a taquitos y reservamos.
Pelamos y cortamos los ajos, muy pequeñitos y los juntamos con el pollo.
Troceamos también el perejil, añadiéndolo al pollo, salamos, mezclamos y reservamos.
Pelamos y cortamos en juliana la media cebolla.
Cortamos también en juliana el medio pimiento.
Colocamos en una olla un generoso de chorro de aceite de oliva y freímos en él la cebolla y el pimiento, añadiéndoles un poco de sal para ayudarles a sudar.
Cuando ambas verduras estén tiernas, añadimos el pollo con el ajo y el perejil.
Damos vueltas al pollo hasta que adquiera color, junto con las verduras.
Cuando el pollo adquiera color añadimos el brandy y flambeamos (recordar que si tenéis la campaña en marcha, debéis apagar el extractor antes de flambear).
Cuando se evapore el alcohol, añadimos el arroz y lo freímos un poquito.
Añadimos las especias y mezclamos.
Colocamos dos vasos de agua (doble del volumen del arroz que colocamos con anterioridad), añadimos el azafrán y la media pastilla de concentrado de carne y dejamos que llegue a ebullición.
Tras entrar en ebullición bajamos el fuego y dejamos cocer unos 20 minutos hasta que se evapore el agua.
Servir caliente.