Azúcar invertido

 

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Buenos días!!!
Esta receta seguro que la teneis casi todos, pero yo aún  no me la había "guardado" en el blog y ahora que se acerca el verano y todos nos ponemos a hacer helados como locos nos vendrá muy bien tenerla a mano, además es un buen sustituto del sirope de maíz ligero que piden en algunas recetas y que no encontramos siempre en las tiendas así que no dejeis de tener siempre un poco en casa
El uso más común del azúcar invertido es para que los helados no cristalicen y sean más cremosos, pero también lo podeis utilizar si vais a hacer masas o bizcochos, ayudará a que salgan más esponjosos y se conserven tiernos más tiempo. Sólo tendreis que sustituir el azúcar normal por el invertido en estas proporciones
Helados : Sustituir el 25 - 30% de azúcar por azúcar invertido
Masas batidas (tipo bizcocho, magdalenas...) : Sustituir el 15 - 20% de azúcar por azúcar invertido
Masas fermentadas ( pan, roscón de Reyes, bollería...) : Sustituir el 50 - 60 % de azúcar por azúcar invertidoOs dejo alguna de la recetas que ya hice con este azúcar... os animais  a preparar alguna

 

Helado rápido de mascarpone y frutos del bosque
Helado de limón
Helado de ron con pasas
Tarta de chocolate y frambuesas
Red Velvet Nutella S"mores
Palomitas con caramelo de nubes
Molletes de Antequera

  

Ya teneis para entreteneros un rato :D . Buen finde  a tod@s!!!

 
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La entrada Azucar invertido aparece primero en el blog A falta de Lexatín...buenas son tortas  

Puedes ver como se prepara con un completo paso a paso en este enlace 
http://afaltadelexatinbuenassontortas.blogspot.ae/2014/06/azucar-invertido.html
  

 
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