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Bacalao a la Vizcaina

bacalao a la vizcaina
Receta Casera: Bacalao a la Vizcaina
La receta de Bacalao a la Vizcaina casera es una receta que cualquiera puede llevar a cabo, un plato sencillo, delicioso y muy apetecible. Una receta de pescado muy sana con un sin fin de nutrientes y útil para cualquier comida o cena. Una combinación de verduras y pescado que viene bien para cualquier ocasión especial.
Ingredientes para el Bacalao a la Vizcaina

1/2 de bacalao

1 kilogramo de tomate

8 pimientos choriceros

2 cebollas grandes

1 yema de huevo cocido

2 ramas de perejil

1/2 cucharada de harina

2 cucharadas de pan rallado

2 dientes de ajo

1 guindilla

6 almendras

50 gramos de tocino

Aceite de Oliva
Cómo preparar la receta de Bacalao a la Vizcaina
El primer paso es escoger un buen bacalao, si puede ser delgado y flexible. Se corta en trozos cuadrados y lo ponemos a desalar y lo escamamos con cuidado de no estropear la piel al pescado, se quitan las espinas sin deshacer las tajadas. Colocaremos los trozos en una cazuela de barro proporcionada con las cantidades hacía arriba.
A continuación, quitamos las semillas a los pimientos, los lavamos y los ponemos en remojo en agua caliente. Pondremos en una sartén con aceite con el tocino para freirlo. Cuando comience a freirse añadiremos la cebolla bien picadita, los ajos enteros y una rama de perejil grande, dejaremos freir muy despacio hasta tener la cebolla en su punto. Ahora tendremos que añadir los tomates aplastados y un poco de guindilla si quieres un poco de picante. Se sacan los pimientos del agua caliente, los raspamos por dentro y la sustancia la echamos a la sartén.
Ahora tenemos que machacar en el mortero las pieles de los pimientos, las yemas del huevo y las almendras. Añadimos harina, se echa un poco de agua y se introduce la salsa. Dejaremos hervir todo junto y lo mazclaremos en el pasador hasta que quede espesa. Lo siguiente será vertir la salsa por encima del bacalao y lo cocemos durante 20 minutos. No olvides sacudir la cazuela para que no se quede pegado. Comprobamos que esté bien de sal y si es necesario podemos añadir un poco de azúcar. Ahora toca disfrutar del bacalao a la vizcaina servido en cazuela de barro.
Bacalao a la Vizcaina
La receta de Bacalao a la Vizcaina casera es una receta que cualquiera puede llevar a cabo, un plato sencillo, delicioso y muy apetecible. Una receta de pescado muy sana con un sin fin de nutrientes y útil para cualquier comida o cena. Una combinación de verduras y pescado que viene bien para cualquier ocasión especial.

Raciones Tiempo de preparación
4personas 40minutos

Tiempo de cocción Tiempo de reposo
20minutos 5minutos

Raciones Tiempo de preparación
4personas 40minutos
Tiempo de cocción Tiempo de reposo
20minutos 5minutos

Ingredientes

1/2kilogramos Bacalao
1kilogramo Tomate
8 PimientosChoriceros
2 CebollasGrandes
1 Yema HuevoCocido
2ramas Perejil
1/2cucharada Harina
2cucharadas Pan Rallado
2dientes Ajo
1 Guindilla
6 Almendras
50gramos Tocino
Aceite de Oliva

Instrucciones

El primer paso es escoger un buen bacalao, si puede ser delgado y flexible. Se corta en trozos cuadrados y lo ponemos a desalar y lo escamamos con cuidado de no estropear la piel al pescado, se quitan las espinas sin deshacer las tajadas. Colocaremos los trozos en una cazuela de barro proporcionada con las cantidades hacía arriba.

A continuación, quitamos las semillas a los pimientos, los lavamos y los ponemos en remojo en agua caliente. Pondremos en una sartén con aceite con el tocino para freirlo. Cuando comience a freirse añadiremos la cebolla bien picadita, los ajos enteros y una rama de perejil grande, dejaremos freir muy despacio hasta tener la cebolla en su punto. Ahora tendremos que añadir los tomates aplastados y un poco de guindilla si quieres un poco de picante. Se sacan los pimientos del agua caliente, los raspamos por dentro y la sustancia la echamos a la sartén.

Ahora tenemos que machacar en el mortero las pieles de los pimientos, las yemas del huevo y las almendras. Añadimos harina, se echa un poco de agua y se introduce la salsa. Dejaremos hervir todo junto y lo mazclaremos en el pasador hasta que quede espesa. Lo siguiente será vertir la salsa por encima del bacalao y lo cocemos durante 20 minutos. No olvides sacudir la cazuela para que no se quede pegado. Comprobamos que esté bien de sal y si es necesario podemos añadir un poco de azúcar. Ahora toca disfrutar del bacalao a la vizcaina servido en cazuela de barro.

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