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Como bien sabéis mi pescado favorito es el bacalao, pues bien siempre busco recetas nuevas para prepararlo de una u otra manera. La receta que os propongo hoy es de uno de mis libros de cocina, me lo regalaron hace ya mucho tiempo, yo creo que fue mi primer libro, seguro que much@s, de vosotros lo tenéis " Cocina Española " no trae fotos, como los de ahora, pero tiene unas
recetas estupendas y esta es una de ellas, bueno exactamente la receta es Merluza a la tuledana, pero yo como buena amante del bacalao, he cambiado este ingrediente.
Este mes el Recetario Mañoso nos propone su anfitriona Silvia hacer dos receta con Espárragos de Navarra, esta es mi primera aportación.
INGREDIENTES :
8 rodajas fileteadas de bacalao
8 espárragos de Tudela
1 pimiento rojo asado ( yo 4 pimientos de piquillo )
100 gr de guisantes
2 diente de ajo
1 limón
1 punta de guindilla
harina ( la necesaria para el rebozado)
vinagre ( un chorrillo pequeño )
aceite
sal
ELABORACIÓN PASO A PASO :
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Descongelar el pescado la noche anterior, limpiamos y secamos, rebozarlo con harina y dorarlo en una sartén con aceite caliente.
Retirarlo y disponerlo en una cazuela de barro
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En el aceite restante, dorar los dientes de ajo y la guindilla.
A continuación rociar con el zumo de un limón y un chorrillo pequeño de vinagre.
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Añadimos el sofrito a la cazuela de barro y espolvoreamos con sal.
Agregamos los guisantes y los espárragos y dejamos cocer a fuego muy lento durante 15 minutos espesar la salsa con una cucharada de harina ( yo utilice maizena exprees ).
Dejamos unos minutos más sobre el fuego y servir en la cazuela y adornar con el pimiento asado, cortado en tiras, yo lo adorne con pimiento de piquillo, es decir 1 en cada plato y lo serví acompañado de unas patatas a la naranja, pinchar aquí para ve la receta.
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Espero que os guste mi propuesta, para los amantes del bacalao es todo un manjar saborear esta receta, siempre podéis añadir más espárragos, o unos pimientos confitados, la mezcla de sabores es lo que resalta a esta receta.
Que paséis un feliz fin de semana.
http://lasrecetasdemariantonia.blogspot.com
Fuente: este post proviene de Las recetas de María Antonia, donde puedes consultar el contenido original.
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