La receta que os traigo hoy es un Tartar de salmón ahumado y aguacate. un entrante muy vistoso para estas navidades, que esta a la vuelta de la esquina. Como dice Isa la afortunada de este mes y su homenaje en su Cocina con Reina, los platos hay que hacerlos según los gustos de los comensales, yo soy de la misma opinión.
En mi caso he utilizado un aliño con salsa de soja, un poco de mostaza y caviar es decir a la semiconserva de las huevas del pez esturión con sal o conservante, que es consumida por los humanos
Vamos a conocer las propiedades del salmón ahumado , del aguacate y caviar.
Salmón ahumado:
El salmón ahumado es un producto que se consigue exponiendo el salmón al humo, en condiciones especiales, lo que le permite un mayor tiempo de conservación y un sabor diferente.
Información nutricional
Cantidad por 100 gramos Vitamina C 0 mg
Calorías 117 Hierro 0,9 mg
Grasa totales 4,3 g Vitamina B6 0,3 mg
ácidos grasos saturados 0,9 g Magnesio 18 mg
Colesterol 23 mg Calcio 11 mg
Sodio 784 mg Vitamina D 685 IU Potasio 175 mg Vitamina B12 3,3 pg
Hidratos de carbono 0 g
fibra alimentaria 0 g
azucares 0 g
Proteínas 18 g
Aguacate:
El aguacate esta formado principalmente, por agua y fibra dietética, tiene un alto valor nutricional. Tiene un perfil de grasa saludable destacable, el cual es muy adecuado para prevenir enfermedades cardiovasculares. Hay estudios que indican que el consumo de este fruto podría ayudar a reducir el colesterol LDL y aumentar el HDL.
En cuanto a los minerales, es rico en magnesio, el cual permite que las células funcionen correctamente y ayuda a evitar: el riesgo de isquemia cardiaca, la reducción de la absorción de la grasa de la dieta y aumentar la sensibilidad a la insulina, es decir, reduce el riesgo de diabetes.
Las vitaminas que destacan son la vitamina C y E, que ayudan al buen funcionamiento del metabolismo y ayudan a evitar riesgos cardiovascular, a demás contiene la vitamina K1 que es muy importante para la coagulación de la sangre, vitaminas de grupo B, los antioxidantes también tienen un papel importante en le aguacate.
Los Hidratos de Carbono son fibra y ayudan a aumentar el volumen de las heces y tienen efecto probiótico.
La personas alérgicas a el, deben evitarlo o alergias al polen del abedul o al látex. contiene una sustancia llamada tiramina .
Caviar:
Cantidad por 100 gr
Calorías 264 Vitamina C 0 mg
Grasas totales 18 g Hierro 11,9 mg
ácidos grasos saturados 4,1 g Vitamina B6 0.3 mg
Colesterol 588 mg Magnesio 300 mg
Sodio 1500 mg Calcio 275 mg
Potasio 181 mg Vitamina D 117 IU
Hidratos de carbono 4g Vitamina B12 pg
fibra alimenticia 0
azucares 0
Proteínas 25 g
Espero que os sirva y nos hayáis aburrido.
Vamos con la receta.
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
200 gr de salmón ahumado
2 aguacates o 1 grande
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de salsa soja
el zumo de medio limón
1 cucharadita de mostaza
1 pizca de pimienta negra
caviar al gusto
menta o perejil para adornar
ELABORACION .
Cortamos en dados el salmón ahumado y el aguacate. Reservamos ambos por separado.
En un bol mezclamos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra , dos cucharadas de salsa de soja, el medio limón, 1 cucharadita de mostaza y una pizca de pimienta negra.
Removemos los ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea.
Añadimos el aliño en el paso anterior al salmón ahumado en dados y mezclamos bien.
Con la ayuda de un aro de emplatar pequeño, formamos cada tartar del siguiente modo: cubrimos la parte inferior del aro con la mitad del aguacate, a continuación ponemos la mitad del aguacate,
Repetimos la operación para montar el segundo tartar.
En caso de no tener el aro de emplatar, podemos presentar cada tartar, en un vaso de cristal o copa, o bien realizar varias porciones de menor tamaño, sobre biscotes, cucharas de aperitivo o vasos de chupitos.
Decoramos con lo que más nos guste cilandro, sésamo o cualquier otro ingrediente en mi caso unas huevas de centurión y conservamos en la nevera hasta su consumo.
Información de la receta:
Tiempo de preparación : 15 minutos
Raciones : 2
Categoría : entrante
Tipo de cocina : francesa
Calorías por ración (kcal) : 340
Espero que os haya gustado. Gracias por vuestras visitas y os agradecería dejar vuestros comentarios me hace mucha ilusión, si no mi trabajo no serviría para nada.
Si queréis ver las recetas del homenajeblog de la Cocina con reina, pinchar en el enlace.
Hasta pronto.
Fuente: este post proviene de Las recetas de María Antonia, donde puedes consultar el contenido original.
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