Baklava de nueces y pistachos con espuma de yogur griego

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 Baklava de nueces y pistachos con espuma de yogur griego

Tanto como postre como para pastelito para el café seguro que deslumbrarás a tus invitados.

Fácil y rápido y sobre todo muy sabrosa. 

  

Ingredientes:

500 de pasta filo (vienen entre 18-20 hojas)

800 gr. de nueces peladas

200 gr. de pistachos pelados

500 gr. de mantequilla

100 gr. de azúcarPara el almibar:

550 ml de agua

650 gr. de azúcar

200 ml de zumo de naranja

3 cucharadas colmadas de mielPara la espuma:

300 gr. de yogur giego

150 ml de nata (crema de leche) 35%

75 gr. de azúcar

1 carga 

Elaboración:

 
Preparar el almibar con todos los ingredientes en un cazo. Dejar hervir 15 minutos. Dejar enfriar.

Derretir la mantequilla.

Moler las nueces y los pistachos con el azúcar. Debe de quedar con algún trozo mediano, como granillo. Reservar un poco a parte para decorar.

Colocar papel de horno en la bandeja y pintar con mantequilla.

Colocar una capa de filo y volver a pintar con mantequilla, poner otra y volver a pintar, así hasta seis.

Poner la mitad de los frutos secos y extender bien. 

Repetimos la misma operación de la pasta filo, ponemos 6 capas con mantequilla entre cada una de ellas.

Y ponemos los frutos secos restantes. Extendemos bien.

Ponemos las últimas seis capas de filo (siempre con la mantequilla por medio.

Con un cuchillo bien afilado cortamos en triangulos o en cuadrados, eso a gusto.

Metemos en el horno precalentado 1 hora y 20´más o menos a 150 C. SIN AIRE ( si no se os volará todo).

Cuando saqueis vuestra flamante Baklava del horno pintais muy generosamente con el almibar. Puede sobraros algo, pero muy poco.

Poneis los frutos secos reservados por encima para decorar.

Se puede comer casi en el momento, pero lo mejor es hacerlo al día siguiente, así habrá absorvido todo el almibar.

 La espuma es opcional, para hacerla sólo habria que mezclar bien todos los ingredientes y meterlos en el sifón. En el caso de no tener sifón, no pasa nada se puede servir en un bol a parte y quedará igual de rico y bonito.

 

A disfrutar!!!

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