Con una base de galletas trituradas (Grahams) con mantequilla, como la de otras tartas (queso, limón…), su relleno de bananas y toffee (o dulce de leche), coronado con nata montada (crema de leche) y ralladura de chocolate, oh! Síííí! Puro placer para los viciosos del dulce, advertencia, esta tarta puede convertirse en tu favorita al primer bocado.
Dicho esto, está claro que puedes usar dulce de leche comprado, pero como yo no tenía y si contaba con una lata de leche condensada, decidí hacer mi propio dulce de leche, es muy fácil, pero lo dicho, si puedes conseguirlo, adelante, abajo te describo como hacerlo. Otra opción es hacer tu propio toffee líquido, (en la receta y en la sección de Notas te dejamos varias opciones, (en olla, olla express o sous vide), es decir, caramelo con leche, que viene siendo el mismo perro con distinto collar.
RECETA Nº 403 – BANOFFEE PIE O TARTA BANOFFEE
Raciones: 8 raciones
Dificultad: Fácil
Preparación: 20 minutos (+1 hora de reposo)
Tiempo de cocción:
Coste: Bajo
Tipo: Dulces
Familia: Tarta
Sub Familia: Bananas y toffee
Cocción:
INGREDIENTES
250 gr galletas tipo Digestive, Grahams o similar
120 gr Mantequilla derretida
1 lata (400 gr) de leche condensada*
3 bananas pequeñas cortadas en rodajas
80 gr azúcar
400 ml de nata (crema de leche) para montar
Chocolate negro rallado para decorar
PREPARACIÓN
1. Lo primero, para hacer el dulce de leche, ponemos una lata de leche condensada en una olla a presión con agua suficiente para cubrir la lata un palmo, llevamos a hervir, tapamos y dejamos cocinando una hora a fuego bajo, pasado el tiempo, retiramos del fuego y dejamos enfriar para poder abrir la olla y posteriormente dejamos enfriar bien la lata antes de abrir (esto lo puedes hacer con días de antelación).*2. Ahora, con las galletas trituradas, bien en un procesador de alimentos o machacadas a mano con un rodillo, en mortero o como quieras, la mezclamos con la mantequilla derretida, mezclamos bien y formamos la base de la tarta con un borde de medio centímetro aproximadamente. Aplastamos bien con ayuda de una tasa, vaso o tus propias manos, para que esté firme y reservamos en frío al menos 1 hora.
3. Pasado el tiempo y con la base lista, vertimos nuestro dulce de leche sobre la base, empezando el relleno de nuestra tarta. Lo extendemos bien con ayuda de una lengua o cuchara.
4. Ahora vamos introduciendo las rodajas de banana en el dulce de leche de manera uniforme y las aplastamos un poquito para que se hundan levemente.
5. Por otro lado, montamos la nata (crema de leche) con el azúcar hasta que esté densa, colocamos encima de la tarta cubriendo bien.
6. Rociamos las virutas o polvillo de chocolate negro por encima y listo. Si quieres, puedes usar una manga pastelera para hacer picos, pero a mi me gusta que los postres se vean muy caseros, casi rudos, vamos, con su punto cavernícola.
NOTAS
*Si no tienes olla a presión, cocina la lata en una olla común, siempre cubriendo la lata de agua, unas 2,5-3 horas. Si lo cocinas sous vide, abre la lata y vacía la leche condensada en un frasco hermético y cocina entre 12 a 15 horas a 85ºC, (menos hora, textura más líquida, más horas, más denso y color más oscuro, a tu gusto) igual, deja enfriar y al lío.Todo es más fácil y rápido si compra el dulce de leche ya preparado, pero cuando no hay… Ya sabes, tampoco es para morirse hacer el tuyo propio, pero si es cierto que tardarás mucho menos en hacerlo. Cuando yo tengo la idea en la cabeza de hacer una Banoffee ya hago el dulce de leche, así, cuando hago la tarta, ya tengo el dulce de leche hecho.
Fuente: este post proviene de Gastronoming, donde puedes consultar el contenido original.
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