Siempre había utilizado judías blancas para ensaladas pero hacerla con judías pintas fue un gran acierto así fue como preparamos esta rica ensalada, muy sana.
INGREDIENTES (Para 2-3 personas)
1 bote de judías pintas
1 Tomate en bruinose
1/2 cebolleta en bruinose
1/2 Pimiento rojo en bruinose
1/2 aguacate a dadidos
Para el aliño
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadas de miel
zumo de media lima y su ralladura
1 cucharadita de mostaza a la antigua
1/2 cucharadita de comino
Sal
Cilantro fresco (al gusto)
Lavar con abundante agua y escurrir las judías.
Cortar en bruinose toda la verdura y mezclarlas con las judias.
Preparamos el aliño mezclando todos los ingredientes y emulsionamos bien.
Mezclamos las judías con el aliño y dejamos que se enfríe para servir.