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Beignets

Os presento hoy la receta de los beignets, una dulcería que os puedo asegurar, después de probarla, estoy convencida de que está llamada a convertirse en un fijo en mi casa porque es una DELICIA. Sí, sí, en mayúsculas. Su sabor nos ha recordado mucho al de las berlinas aunque, en este caso, con una preparación mucho más sencilla. He de confesar que su descubrimiento ha sido toda una casualidad. Hace unos días estaba buscando recetas de Carnaval y me topé con esta delicia. Cuenta el señor Wikipedia, que la tradición de los beignets se remonta a las fiestas romanas que celebraban el despertar de la naturaleza; un periodo en el que se autorizaban los disfraces y que tenía lugar antes del periodo de Cuaresma. sea como fuere, lo cierto es que este bocado es una delicia por lo que no se me ocurre mejor bocado para celebrar que en Águilas (Murcia) ya es Carnaval; una fiesta declarada de Interés Turístico Internacional desde 2015.



Ingredientes:

370 gramos de harina.

13 gramos de levadura fresca.

2 huevos grandes.

130 gramos de leche tibia.

45 gramos de azúcar.

Una pizca de sal.

45 gramos de mantequilla.

Azúcar glas para rebozar.

Elaboración:

En un bol mezclamos muy bien todos los ingredientes y amasamos durante al menos diez minutos. Transcurrido ese tiempo añadimos la mantequilla en pomada y volvemos a amasar hasta que esté bien integrada.



Colocamos la masa en un bol y la dejamos reposar hasta que doble su volumen.



Una vez que ha doblado el volumen, la colocamos en una superficie de trabajo, la desgasificamos y la estiramos hasta dejar, aproximadamente, un centímetro de grosor.



Cortamos porciones cuadradas y pequeñitas y las volvemos a dejar reposar, aproximadamente 40 minutos.



Freímos en abundante aceite de oliva suave, controlando que la temperatura no sea muy fuerte para se frían bien por dentro.



Una vez fritos rebozamos con una capa generosa de azúcar glas y listo. Un bocado delicioso, esponjoso y de un deliciosa sabor que nos recuerdas a las berlinas o donuts.



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