Mi Cocina y Otras Cosas Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

BERENJENAS RELLENAS DE ARROZ Y GAMBAS

Esta forma de rellenar las berenjenas es fácil y normalmente se puede hacer con variaciones, de lo que tengamos a mano.

Yo me he inspirado en la receta de  Ana MollaBerenjenas rellenas.

Es para el "Asalta Blogs". Esta vez ha sido el especial de Navidad. 

Como Ana pone que son al modo de "Rebelión en tu cocina", yo digo que son al modo de "Mi cocina y otras cosas", cambiándole algunas cosillas.

 

Ingredientes (para 4 personas):

4 berenjenas negras, de tamaño parecido

150 g. de arroz

1 hoja de laurel

1 pimiento rojo grande

1 cebolla grande, añeja

100 g. de gambas peladas, pequeñitas

1 huevo duro

Sal

Pimientas de colores

Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Queso rallado para gratinar

Tomatitos cherry*

 

Cortamos por la mitad a lo largo las berenjenas, quitándoles una tira de la panza para que hagan buen asiento. Les hacemos algunos cortes, las salamos y las ponemos boca abajo una hora aproximadamente.

Las pasamos por agua y las metemos al horno fuerte unos 20 min.

 Mientras se ablandan, ponemos a cocer el arroz en agua con sal, la hoja de laurel y unas gotas de AOVE, 20 minutos,

Cocemos también el huevo.

Cuando estén las berenjenas, las sacamos del horno, las dejamos que se enfríen un poco y les sacamos parte de la pulpa, cuidando que no se rompan.

En una sartén con 4 cucharadas de AOVE freimos la cebolla y el pimiento picaditos, con sal y dos golpes de pimientas, Cuando estén casi hechos, agregamos el arroz escurrido y la pulpa de las berenjenas.

Hacemos un sofrito bien pochado, apartamos del fuego y agregamos las gambas y el huevo duro muy picadito.

BERENJENAS RELLENAS DE ARROZ Y GAMBAS
BERENJENAS RELLENAS DE ARROZ Y GAMBAS


BERENJENAS RELLENAS DE ARROZ Y GAMBAS
BERENJENAS RELLENAS DE ARROZ Y GAMBAS


Rellenamos con esta mezcla las mitades de berenjenas, las colocamos en una bandeja que pueda ir al horno, les ponemos queso para gratinar por encima e introducimos en el horno.

Si tenéis horno a convección, ponéis ventilador mas grill, si no, solo grill, pero la bandeja debe estar en el centro del horno para que se vayan calentando y dorando a la vez.

De tiempo, entre 15 y 20 minutos. aproximadamente. Hay que vigilar.

Yo abrí el horno a los 12 min. a ver como iban y puse *4 tomatitos cherry en el centro con un poquito de queso por encima. Los dejé unos minutos mas.

Si veis que están dorados, aunque no del todo, podéis dejarlos dentro del horno apagado que se terminarán de hacer con el calor residual y los sacamos justo en el momento de servir.

Servir recién hechas.


Servir recién hechas.

BERENJENAS RELLENAS DE ARROZ Y GAMBAS
Este asalto ha sido especial navideño, el "Asaltador invisible" , pues nos hemos asaltado unos blogs a otros, como nos ha tocado, en vez de todos a uno.

Ha sido nuevamente una aventura divertida y ahora a esperar a ver quien me asaltó y que receta mia escogió.

Aprovecho para desearos feliz Día de los Inocentes, aunque este post no es ninguna inocentada.

Y a mis compis asaltadores, que el año próximo sigamos asaltando con tan buenos resultados.

Fuente: este post proviene de Mi Cocina y Otras Cosas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pan Naan en sartén

Este pan es muy curioso, en realidad es como una torta hecha en sartén. Originario de la India, es un pan fermentado, plano, con una poquita de miga y que al cocerse forma huecos. Hay que terminarlo j ...

Etiquetas: recetas de primeros

Recomendamos

Relacionado

general

BERENJENAS RELLENAS DE ARROZ Y GAMBAS

Esta forma de rellenar las berenjenas es fácil y normalmente se puede hacer con variaciones, de lo que tengamos a mano. Yo me he inspirado en la receta de  Ana Molla: Berenjenas rellenas. Es para el "Asalta Blogs". Esta vez ha sido el especial de Navidad.  Como Ana pone que son al modo de "Rebelión en tu cocina", yo digo que son al modo de &qu ...

recetas de segundos destacado recetas fit

POLLO CON SETAS Y BERENJENAS

Para estrenar el mes de abril, os propongo una receta muy rápida que hice este fin de semana con varias cositas que tenía en la nevera. Debo decir que quedó muy rica y que la volveré a repetir más veces... Post Publicado el Miércoles 01 de Abril de 2015 Muy buenas TrendyFiters!! Cómo estáis?? Ya es miércoles y hoy ya estoy preparando la maleta para Flor ...

general pescado verduras

BERENJENAS BLANCAS RELLENAS DE ATÚN Y PIMIENTO ROJO.

Ingredientes: 2 berenjenas 1 pimiento rojo 1 cebolla 4 dientes de ajo 2 latas de atún Queso rallado Aceite Sal Comino Orégano Pimienta Preparación: 1- Poner en la cubeta las berenjenas cortadas por la mitad. Y en medio hacerle cortes también para que ablanden antes. 2- Cubrirlas de agua y echarle un poco de sal. 3- Programar Modelo E y F: Menú guiso 7 min 130" med ...

general

CÓMO COCINAR ARROZ INTEGRAL DE FORMA FÁCIL

El arroz integral es arroz descascarillado al que se le ha quitado la cáscara exterior no comestible, pero se le ha dejado parte de su cutícula. Es de absorción lenta y se digiere más lentamente que el arroz blanco, por lo que da sensación de saciedad durante más tiempo. Es más natural y con un mayor aporte de fibra, conservando mas vitaminas y minerale ...

general

PASTEL DE HORTALIZAS Y JAMÓN SERRANO

Esta receta está inspirada del blog de Isa Gómez; Azúcarglass, para el #Reto de enero de los "Asalta Blogs". Le he hecho bastantes variaciones, pero el resultado ha sido muy bueno y lo hemos disfrutado. Como ella, he utilizado el Estuche con bandeja Lekue que viene muy bien para preparar diferentes alimentos en el microondas. La receta es sencilla, sabrosa y sobre todo rápida de preparar ...

recetas de primeros

PASTEL DE HORTALIZAS Y JAMÓN SERRANO

Esta receta está inspirada del blog de Isa Gómez; Azúcarglass, para el #Reto de enero de los "Asalta Blogs". Le he hecho bastantes variaciones, pero el resultado ha sido muy bueno y lo hemos disfrutado. Como ella, he utilizado el Estuche con bandeja Lekue que viene muy bien para preparar diferentes alimentos en el microondas. La receta es sencilla, sabrosa y sobre todo rápida de preparar ...

general

ENSALADA DE ATÚN, TOMATES Y CEBOLLA, SIN ATÚN

El título de la receta seguro que te ha sorprendido, pero el motivo de la misma no es otro que llamar la atención sobre un problema que desgraciadamente se repite cada vez mas en nuestra sociedad: el hambre, que afecta a más de 3 millones de personas en nuestro país, que no tienen acceso diario a una alimentación básica.  Imagínate que tienes unos tomates ma ...

recetas postres destacado recetas fit

DONUTS FIT CON CHOCOLATE Y CROCANTI

Hoy os traigo una versión muy fit de los donuts, a los que he añadido chocolate y crocanti para que tengan un punto "cruji" muy rico. En la versión fit que hoy os presento he eliminado de la receta original los 150 gramos de mantequilla, he utilizado leche desnatada... Post Publicado el Miércoles 15 de Abril de 2015 Hola bonitas!! Qué tal estáis?? Yo ten ...

general

GUISO DE BERENJENAS

Esta receta le gustaba mucho a mi madre, de ella aprendí a hacerla y a mi me gusta bastante. Ahora que sientan bien los platos de cuchara, calentitos, es una buena y sana opción. También es un plato totalmente vegetariano. Las berenjenas que se usan son las enfundadas o "de rabo" como les decimos en Córdoba. Se aprovecha casi todo, solo se desecha la parte mas finita que pega con la plan ...