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Berenjenas rellenas de carne

Ingredientes para None comensales

Berenjenas 2 unidades calabacín 1/2 unidades cebolla 1/2 unidades zanahorias 1 unidad carne de ternera 350 gr. tomate triturado 250 gr. queso graso ajo aceite de oliva salsa bechamel pimienta orégano perejil sal

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Lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad a lo largo. Vaciarlas, desechando la pulpa con más pipas. Dejar las berenjenas vacías aparte para usarlas como recipientes. La pulpa se trocea fino, así como el calabacín, la zanahoria y la cebolla. Poner en una sartén con aceite de oliva a sofreír primero las hortalizas y, cuando estén pochadas, se añade la cebolla. Antes de que se dore demasiado la cebolla, echar la carne y sazonar con sal, pimienta, ajo picado, un poquito de perejil y de orégano. Freír bien la carne e ir añadiendo tomate triturado hasta conseguir una pasta homogénea. Dejar cocer a fuego lento unos minutos para cocer bien todos los ingredientes y que no esté nada crudo. Coger ahora un recipiente, colocar en él los envases de berenjena y rellenarlos con la pasta de carne y hortalizas. Echar un poco de bechamel por encima y un poco de queso graso rallado. Meter en el horno y gratinar unos minutos.

Fuente: Platodeldia.com
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