Berenjenas rellenas de magro con pesto rojo y parmesano



Con un par de filetes de magro de cerdo, rellenamos estas berenjenas que asamos en el micro. Luego gratinamos en el horno y listo.

Para 1 ó 2 raciones:

-1 berenjena

-2 filetes finos de magro de cerdo

-1 diente de ajo

-1 cebolla pequeña

-1 cucharada de pesto rojo

-2 cucharadas de parmesano en polvo

-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

-sal

-orégano o hierbas provenzales

Comenzamos lavando la berenjena, la partimos por la mitad y hacemos unos cortes superficiales por la parte de dentro. Salamos y echamos un hilo de aceite.

Ponemos en un plato y metemos en el microondas tapado con film agujereado o tapa de micro, a máxima potencia hasta que cambie de color y esté blandita. En el mío 25 minutos.

Cuando estén hechas sacamos su carne y reservamos la piel.

Mientras sofreímos el ajo y la cebolla a fuego lento y removiendo de vez en durante 15 minutos.

Agregamos los filetes de magro cortados en cuadraditos, rehogamos 10 minutos y añadimos la carne de la berenjena y el pesto rojo. Dejamos que se haga todo junto 10 minutos más.

Rellenamos las berenjenas con esta farsa y coronamos con el queso y las hierbas.

Gratinamos hasta que estén doraditas.



Fuente: este post proviene de Recetecum, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Con unos cortapastas en forma de corazón hacemos estos bocados salados para celebrar San Valentín. Esta vez he usado masa de empanada refrigerada pero igualmente nos sirve la masa quebrada, el hojaldr ...

Ya os hablé de lo fácil que resulta pelar las alcachofas una vez cocidas en las recetas: Corazones de alcachofas rellenas de atún y huevo Alcachofas rellenas de boloñesa En estas recetas hice más de 7 ...

Recomendamos

Relacionado

Aprovechamiento Verduras y Hortalizas

Para la receta de hoy, he aprovechado un magro con pisto del que hice bastante cantidad y la carne quedó algo seca. Cortado a trocitos y mezclado con el pisto, se convirtió en el relleno de este pastel de berenjenas. Con esta receta participo en la iniciativa de Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, donde todo el que quiera participar puede aportar recetas de aprovechamiento, cuidando así de nues ...

Carnes Cocina tradicional Grupo de recetas ...

Vídeo receta; magro de cerdo con tomate fácil y tierno: Magro de cerdo con tomate fácil y tierno Dificultad: fácil                Raciones: 4 – 6 personas              Tiempo: 1 hora          Sin gluten Ingredientes: 1 kg de carne magra de cerdo en tacos 1 pimiento verde 1 cebolla 2 dientes de ajo 1/2 pimiento rojo 1/2 vaso de vino blanco 500 gr de tomate natural triturado Sal y pimienta A ...

Microondas Tubérculos

No había probado el boniato nunca y me ha sorprendido su sabor. Es algo dulce, pero no tanto como la calabaza. Se hace rápidamente en el microondas, este costó 20 minutos por ser alto pero el primero que hice más bajo, en 10 minutos estaba hecho. No lo publiqué porque las fotos eran nefastas así que lo repetí.. En el primero lo rellené de jamón york y queso, en este de magro de lata, tomate y ques ...

CARNES Y VERDURAS

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS: - 2 Berenjenas - 1 Cebolla grande - 1 Calabacín - 1 Huevo - 2 Dientes de ajo - Sal - Aceite - Especias (orégano, pimentón de la Vera) ELABORACIÓN: En primer lugar cogeremos la cebolla, la pelamos, lavamos y cortamos en trocitos pequeñitos, a continuación cogemos una sartén y ponemos al fuego con un chorrito de aceite, cuando esté caliente el aceite bajamos a fuego baj ...

COCINA (THERMOMIX) PRIMER PLATO

BERENJENAS RELLENAS CON HUEVO INGREDIENTES: 2 BERENJENAS 600 GRS. AGUA 1 DIENTE DE AJO 15/20 GRS. TOMATE DESHIDRATADO 3/4 FILETES ANCHOA 1 CUCHARADITA DE OREGANO SECO 50 GRS. ACEITE DE OLIVA 70 GRS. CEBOLLA 70 GRS. PIMIENTO VERDE 1 CUCHARADITA DE ALCAPARRAS 1 PELLIZCO DE PIMIENTA MOLIDA 1 PELLIZCO DE CAYENA MOLIDA (opcional) 200 GRS TOMATE NATURAL TRITURADO 4 HUEVOS (yo puse 8 huevos de codorniz) ...

Aprovechamiento Microondas Verduras y Hortalizas

Las berenjenas rellenas nos permiten aprovechar alimentos que por sí solos no forman un plato. En este caso fue un poco de pavo braseado y unos trozos de lomo que hice al horno. Como la carne ya está hecha, con unos pocos condimentos más tenemos nuestras berenjenas rellenas. Con esta receta participo en la iniciativa de Thermofan 1 +/- 100, desperdicio 0, donde todo el que quiera participar puede ...

general berenjena berenjenas al pesto ...

Hoy vamos a preparar una deliciosa receta con berenjenas, un ingrediente que está en su mejor momento. Para salirnos un poco de las clásicas preparaciones como berenjenas rellenas de carne y gratinadas o las deliciosas berenjenas rebozadas a la cordobesa con un aliño de miel hoy os propongo que hagáis unas berenjenas a la parrilla con pesto rojo siciliano. Seguro que os sorprenderá el contraste de ...

general pasta

Ingredientes: ( 4 personas) - 320 gr. de pasta rigatoni - 1 cebolla grande - 1 pimiento italiano verde grande - 200 gr. de magro de cerdo picado - 1 brick de nata para cocinar - 100 gr. de queso parmesano rallado - 6 cucharadas de aceite de oliva - Sal al gusto Preparación: Poner agua a hervir con un poco de sal. Mientras arranca el hervor preparar el sofrito. En aceite de oliva pochar, cortado bi ...

berenjenas carne bechamel ...

Una receta que descubrimos mi madre y yo hace muchos años y que nos encantó. Ingredientes: 2 berenjenas grandes ovaladas (1 por persona), 250 gr de carne de ternera picada, 2-3 salchichas, 1 cebolla, 3 cucharadas de aceite, mantequilla o margarina, 2 cucharadas colmadas de harina, 1 vaso de leche, pan rallado, queso rallado, 2 cucharadas de tomate concentrado, 1 pastilla de Avecrem de carne, hojas ...

Carnes carne en salsa magro de cerdo ...

La receta de hoy, Magro de cerdo en salsa de naranja, combina una tierna carne con una salsa muy sabrosa y fácil de hacer Para la salsa aprovecharemos tanto el zumo de las naranjas como parte de la cáscara (piel) de una de ellas. El sabor es realmente espectacular. Y en cuanto a la carne, qué decir. El magro de cerdo es realmente tierno y gusta especialmente a los más pequeños de la casa. En cuant ...